什么是玉米饼汤？(tortilla soup?)

Tortilla是西班牙语单词torta的一个缩略词，意思是“一个圆蛋糕”——这使Tortilla变成了一个小的圆蛋糕。玉米粉圆饼汤是一种在玉米粉圆饼上加汤的汤，有很多不同的口味。它是2003年成立的一个湾区乐队的名字，也是2001年赫克托·埃利桑多主演的一部电影的名字。...

A bowl of tortilla soup with a wedge of lime.

Tortilla是西班牙语单词torta的一个缩略词，意思是“一个圆蛋糕”——这使Tortilla变成了一个小的圆蛋糕。玉米粉圆饼汤是一种在玉米粉圆饼上加汤的汤，有很多不同的口味。它是2003年成立的一个湾区乐队的名字，也是2001年赫克托·埃利桑多主演的一部电影的名字。

这道名为玉米饼汤的地方菜与美国西南部有关，它使用了墨西哥烹饪中常见的配料，包括面粉或玉米饼。Hernán或Hernando Cortés或Cortez的著作中报道了玉米饼，这位西班牙探险家在1520年写给查尔斯五世的信中首次提到了这种汤。1964年，克雷格·克莱伯恩在《纽约时报》上发表评论，他将纽约世界博览会期间Focolare的汤与墨西哥餐馆的汤作了一番比较，认为这有点不好。

Tortilla soup uses ingredients commonly found in Mexican cooking.

有许多不同的食谱和传统，但玉米粉圆饼汤传统上是用牛肉或鸡汤制作的，通常包括西红柿、洋葱、大蒜和墨西哥草药依帕唑特，也被称为藜芦。它与调味品一起食用，包括墨西哥奶酪，最好是墨西哥干酪、鳄梨、香菜、凤尾鱼或其他辣椒、香肠和酸橙。一致的元素是玉米饼条。汤的供应方式有两种：一种是倒满一碗汤，然后把汤倒在玉米粉圆饼碎片上；另一种是上汤，然后把它们作为装饰物。汤可以在炉顶上煮，也可以在慢炖锅里煮。

Tortilla soup is often garnished with cilantro.

在21世纪，这种汤可以在许多餐馆里找到，可以在预先制成的罐头中购买，也可以根据许多食谱在家里从零开始制作。几乎每个厨师都有他或她自己的版本，食谱很容易在烹饪书和网上找到。虽然20世纪60年代的食谱需要薄薄的玉米饼片、油、洋葱、大蒜、番茄泥、牛肉或鸡汤、香菜、薄荷叶和切达干酪，但厨师可以找到各种现代的变化，包括从甘薯到巧克力的各种配料。