什么是保加利亚酸奶？(bulgarian yogurt?)
保加利亚酸奶，在保加利亚被称为kiselo mlyako，是一种酸奶，由两种特定类型的发酵剂细菌形成。尽管保加利亚酸奶的制作过程与其他酸奶的制作过程相同，但它的独特之处在于它只包含了两种不同的文化。酸奶也不是传统上用牛奶制作的，而是用羊奶、水牛奶或羊奶。一些人认为保加利亚的酸奶具有特殊的健康益处，可以让人活得更长。保加利亚酸奶中使用的培养物并非该国独有，酸奶可以在任何地方生产。。
几千年来，保加利亚酸奶一直被制作和食用。保加利亚的两种发酵剂细菌是德氏乳杆菌保加利亚亚种和唾液链球菌嗜热亚种。世界各地生产的大多数酸奶中都含有这两种细菌，但与保加利亚酸奶的区别在于，它们是唯一使用的两种发酵剂。一些保加利亚人认为，该国用于生产新酸奶的文化实际上与世代使用的文化相同。。
保加利亚酸奶最初是由羊奶制成的。随着时间的推移，它被用许多其他种类的牛奶制成，包括奶牛、水牛和山羊。每种不同类型的牛奶都有不同的性质，可以产生不同质地的酸奶。
保加利亚水牛奶酸奶有一些特殊的特性。它含水量低，所以比牛奶酸奶浓。它还能够比其他类型的牛奶制成的酸奶更有效地将有益细菌带入肠道。水牛奶酸奶很容易被发现，因为牛奶中缺少胡萝卜素，所以颜色非常鲜艳。
保加利亚酸奶可以在世界任何地方生产，甚至在家里。用来制作酸奶的培养基很容易买到。制作过程与其他酸奶的过程相同，只是不允许其他细菌进入牛奶。
和所有酸奶一样，保加利亚酸奶对健康有很多好处。其中包括改善消化健康、降低骨质疏松症风险和降低高血压风险。保加利亚品种还含有大量名为益生菌的有益细菌，可以帮助清除肠道中的有害细菌。
- 发表于 2022-01-26 08:18
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