什么是腌制甜菜根的最佳方法是什么？(the best tips for pickling beetroot?)
甜菜根的新鲜度和新鲜度在腌制甜菜根时很重要。如果有足够的时间让腌制甜菜根在罐子里成熟，它会非常美味。腌制甜菜根可以大批量进行，以节省时间，因为如果储存正确，它会保存得很好。在腌制甜菜根时，尝试使用香料和其他成分，有助于厨师根据自己的口味选择最佳配方。
如果腌制过程正确，腌制甜菜根的味道可能与新鲜甜菜根一样。使用任何大小的甜菜根。将它们切成两半、四分之一或切片，但要确保甜菜根的大小一致。新鲜、清爽、酥脆的甜菜根比老甜菜更美味。7磅（3.17公斤）的甜菜根可以制作8品脱（3.78升）的泡菜。
用清水清洗和擦洗甜菜根，切掉它们的顶部，留下大约一英寸（2.54厘米）的根和茎。这样可以最大限度地减少煮沸过程中的颜色流失。在煮沸之前，轻轻地给水加盐，以去除甜菜根中适量的水分；这使它们能够更好地吸收酸洗溶液。
将甜菜根煮30至45分钟，以确保其仍然保持一定的硬度，或者在高压锅中煮10至15分钟。用勺子按住甜菜，不断检查甜菜，但要小心不要刺穿果皮，否则过量的果汁可能会溢出。将甜菜根从沸水中取出，沥干，避免稀释酸洗溶液。
腌制甜菜根时，使用肉桂、丁香、月桂叶、胡椒或芫荽等香料。尝试其他成分，如白糖的甜味，或一把切碎的洋葱的质地和味道。将整个香料放入粗棉布或细棉布袋中，然后在腌制溶液中烹饪，以便在罐装前去除。麦芽醋是酸洗溶液的良好选择，但也可以使用盐水。严格按照配方操作，限制醋的用量，因为太多醋会使溶液太浓或漂白甜菜根。。
在腌制甜菜根之前，先对玻璃罐进行消毒，方法是在洗碗机中清洗或煮沸10分钟。用酸洗溶液完全覆盖甜菜根。在罐子里腌制甜菜根上方留出半英寸的空间，这样混合物就可以膨胀。将密封好的罐子尽可能长时间地放在阴凉的地方，最好是几周，这样味道就可以渗透到整个罐子里。每周摇动罐子，以帮助混合口味。
- 发表于 2022-01-26 10:52
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- 分类：美食
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