什么是甜菜根？(beetroot?)

甜菜也被称为花园甜菜，甜菜根是一种甜的栗色根蔬菜。它是一种富含纤维的健康、低热量食物。众所周知，它有助于改善高血压等健康状况。红甜菜的叶子也可以食用。...

甜菜也被称为花园甜菜，甜菜根是一种甜的栗色根蔬菜。它是一种富含纤维的健康、低热量食物。众所周知，它有助于改善高血压等健康状况。红甜菜的叶子也可以食用。

甜菜可以以多种方式食用。如果生食，甜菜应该先去皮。在摄入之前，牙根的顶部和底部也应移除。甜菜也可以煮、炒、腌、炸、榨汁、蒸、煮、烤或烘焙。烹调甜菜时，甜菜皮可能会一直保留，直到它松动到可以脱落为止，以保持蔬菜鲜艳的颜色。

甜菜汤，如冷罗宋汤，在欧洲很流行。腌制甜菜是为植物服务的一种典型方式；在澳大利亚和新西兰，汉堡包中经常有这种食物。腌制蔬菜的汁液也经常被用来做其他菜，比如煮鸡蛋。另一种常见的蔬菜供应方式是作为配菜或沙拉成分。

健康的食用甜菜可以促进心血管健康。人们经常建议食用甜菜作为低脂饮食的一部分，以帮助预防心脏病。一份甜菜根只含36卡路里。除了纤维，这种蔬菜还提供了叶酸和钾的良好来源。它的叶子也被认为是很好的营养来源，如铁和钙。

球茎红甜菜以抗氧化剂β-胡萝卜素而闻名。这种抗自由基成分的存在导致一些科学家在癌症治疗项目中使用甜菜。这种药用植物还用于治疗许多其他疾病，如消化不良、肝肾紊乱和便秘。循环问题和贫血也可以用它来治疗。

通常认为罐装甜菜的味道不如新鲜甜菜。甜菜根可以在春天最后一次霜冻后在家里播种种植。在季节的大部分时间里，这些植物需要每周少量浇水，在炎热的日子里每天都要提供水分。

准备甜菜根时应小心。这种蔬菜颜色鲜艳，可以染衣服。如果大量食用，这种蔬菜也会导致尿液变色，通常呈粉红色。这种对光敏感的蔬菜在切割和曝光时也会变色。

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