什么是制作腌制大蒜的最佳方法是什么？(the best tips for making pickled garlic?)
腌制的大蒜比生的或熟的大蒜更甜。在家里用状况良好的新鲜蒜瓣制作相对容易。厨师可以通过罐装或直接在冰箱中制作腌制大蒜。冰箱腌制的大蒜是最简单的，但罐装会使产品保存更长时间。制作大蒜时，可以在腌制溶液中加入辣椒等香料
只有干净、新鲜的大蒜瓣才能用来制作腌制大蒜。在开始腌制过程之前，厨师应该检查每一个丁香，并丢弃任何有棕色斑点或瑕疵、柔软腐烂或开始在中间发芽的丁香。大蒜在腌制前应该去皮。
将未去皮的丁香烫30秒到1分钟，可以更容易地去除纸质的丁香皮。由于美观原因，丁香腌制时需要完整或接近完整，厨师不应该用刀将丁香粉碎以去除果皮。另一种去除果皮的方法是用蔬菜去皮器。
厨师在制作腌制大蒜时，有几种选择来准备醋腌制溶液。最简单的方法是把白醋或苹果醋倒在罐子里的大蒜上，盖上盖子。她可以在盖盖子之前加盐和其他调味品。冷醋和大蒜应该在冰箱里储存几个月后才能食用。
制作腌制大蒜的另一种方法是将醋混合物加热至沸腾，然后将其加入蒜瓣中。加热的醋制作腌制大蒜所需的时间更少。为了用这种方法腌制大蒜，厨师加热醋或醋和葡萄酒的混合物以及任何香料，让混合物沸腾几分钟。几分钟后，她加入去皮的大蒜，然后再煮几分钟。
一旦混合物第二次煮沸，厨师应将其关火，并在室温下放置一天。当醋和大蒜混合物静置一天后，厨师应将其倒入一个干净的玻璃罐中，盖上盖子，并储存在冰箱中。大蒜将在一周内腌制，并在冰箱中保存一年。
厨师也可以用水浴来腌制大蒜。由于醋的酸性很强，所以用水浴代替高压罐应该是安全的。不确定罐头制作的厨师应严格遵循食谱，并向有经验的罐头制造商寻求帮助。
- 发表于 2022-01-26 05:13
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- 分类：美食
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