什么是甜菜根酸辣酱？(beetroot chutney?)
甜菜根酸辣酱是一种酱或块状酱料，由甜菜根和通常的四季豆、辣椒、咖喱叶和罗望子制成。这是一种甜而辣的调味品，在南亚菜肴中很常见，尽管世界各地都有各种各样的甜菜根酸辣酱。和大多数酸辣酱一样，它既可以是新鲜的，也可以是蜜饯，还可以搭配肉类或面包。甜菜根酸辣酱在不添加太多糖的情况下被认为是一种健康有趣的食物。。
酸辣酱通常是由水果或蔬菜与特色香料或草药调味品组合而成的酱汁或调味品。酸辣酱的种类仅限于一个人的想象力。它们可以厚或稀，湿或干，粗或光滑，保存或新鲜。
甜菜根酸辣酱通常是将一些煮熟的、磨碎的甜菜根磨成糊状。然后用少量油、红辣椒、罗望子、木豆（通常是鹰嘴豆或扁豆）和咖喱叶烹饪甜菜酱。孜然、椰子、生姜、茴香籽、芫荽籽和芥末籽也是常见的配料。在将香料和种子与甜菜酱混合之前，先用一点火烹调，这将有助于展现每种配料的风味和芳香。对于更粗的酸辣酱，甜菜可以切成方块，而不是磨成糊状。。
这种酸辣酱在印度料理中很受欢迎，因此通常用于发酵米饭和小扁豆面包，如多萨或伊德利。然而，甜菜根酸辣酱可以创造性地添加到任何菜肴中。甜菜根酸辣酱的流行品种包括甜菜根和大黄，以及甜菜根和橙子。它通常被视为对美味食物的一种辛辣甜味的赞美，但它也可以出现在甜点中。
甜菜根酸辣酱通常得益于提前准备。提前准备可以让各种香料的味道混合起来，变得更加复杂。酸辣酱可以在冰箱里储存几个星期，也可以罐装保存。制作蜜饯时，应记住遵循无菌罐装技术。
当然，甜菜根酸辣酱的主要成分是甜菜。甜菜通常是红色的，虽然甜菜也可以是黄色或白色。甜菜很甜，有些品种实际上是加工白糖的来源。尽管甜菜有着天然的甜味，但人们普遍认为它们非常健康，因为它们富含抗氧化剂、钾和维生素C。人们还认为甜菜还能降低血压。
- 发表于 2022-01-25 08:58
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- 分类：美食
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