什么是不同类型的犹太菜肴？(the different types of kosher dishes?)
犹太食品是指那些被认为适合人类食用的食品，并根据犹太饮食法kashrut的法律进行制备。卡什鲁特的法律是广泛而复杂的，但准备犹太菜肴的基础相对简单。有四种主要的犹太教菜肴——肉、奶制品、帕雷夫和逾越节犹太教。在光明节、沙武特节、罗什·哈萨纳节、图·B’Shevat节、安息日和其他犹太节日期间，会准备特殊的节日食品。除了食物类型和制备方法外，用于烹饪和供应食物的实际锅和器具也必须符合犹太教标准。。
传统的犹太教家庭在家里和厨房里至少有三套完整的犹太教菜肴，包括独立的餐具和菜肴，以及用于烹饪和上菜的餐具和菜肴。这三套犹太食品包括一套肉类食品、一套奶制品食品和另一套仅在逾越节期间使用。一些家庭保留第四套犹太餐具和餐具。
关于食品，犹太帕雷夫指的是所有不含任何肉类或乳制品的食品和菜肴。帕雷夫食品包括所有水果和蔬菜；犹太式鸡蛋，如鸡肉、鸭蛋和火鸡蛋；谷物和豆类；还有犹太鱼类。其中包括有两个鳍和容易去除鳞的鱼。
使用肉类或奶制品器具和平底锅烹制的帕雷夫食品被视为肉类或奶制品，即使它们不含肉类或奶制品成分。肉类菜肴包括任何用犹太肉类制品制作的膳食，包括家禽、牛肉、羊肉或其他反刍、有偶蹄并根据卡什鲁特法律屠宰的犹太动物。在犹太教菜肴中，帕雷夫食品可以用肉或奶制品制作，但肉和奶制品不能结合使用。乳制品菜肴包括所有用牛奶和奶制品制作的菜肴，如奶酪、酸奶和黄油。犹太教逾越节菜肴中有其他与chametz有关的指南，或逾越节期间禁止的食物，这些通常包括用matzah和matzah餐制作的特殊逾越节蛋糕、饼干、杏仁饼、法菲尔和kugels。。
其他特殊节日菜肴遵循与肉类、乳制品和帕雷夫有关的相同规律，通常只在特定节日食用。Challah是一种特殊的编织面包，每周在安息日前准备。在光明节的一周里，人们会吃特制的光明节拿铁或土豆煎饼，以及橄榄油油炸的苏富甘尼约或甜甜圈。
在犹太新年Rosh Hashana，用苹果和蜂蜜制作的菜肴是惯例，圆形的沙拉也是如此。Shavuot是一个许多犹太家庭不吃肉的节日，丰盛的奶制品——尤其是芝士蛋糕——是一种习俗。Tu B'Shevat是犹太人的新年树，犹太餐通常围绕着水果和坚果在这个节日。
- 发表于 2022-01-26 14:32
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- 分类：美食
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