杏子在仲夏成熟,因此成为夏季水果沙拉和甜点的理想添加物。富含铁、番茄红素和β-胡萝卜素,这些桃子的黄色小亲戚也是一种甜甜健康的夏季果汁饮料。制作杏汁有两种方法。人们可以用榨汁机给去皮的切片水果喂食,或者把整颗杏子煮沸,然后用滤网压碎。这两种方法都是正确的,但第二种方法可能会产生更多的杏汁。
用榨汁机榨取杏子汁通常是制作杏子汁的最简单方法。首先,必须将削皮刀以45°的角度放在每个水果的顶部。转动水果,同时轻轻按下刀子,应该将果皮切成干净的薄片,使大部分水果完好无损。由于许多榨汁机将固体物质从榨汁机内的汁液中分离出来,一些厨师会将果皮留在机器上。剥杏子可以减少榨汁机内部的一些混乱。
然后,必须将每个杏子切成两半,以清除核。将刀片与每个杏果顶部附近的折痕对齐,有助于厨师沿着杏核的薄边切割,而不是沿着平边切割。一旦打开,厨师只需拔出果核,将杏子切成小块。从那里,人们可以简单地将杏片滑入榨汁机,然后在杯子或碗中获取杏汁。
杏子榨汁的另一种方法不需要机器,这可能对那些没有榨汁机的人有利。对于这种方法,一个人必须首先添加10个完整的,洗过的杏子到一个小平底锅中,并用水覆盖。把水烧开,用文火炖杏子,直到杏子很容易被叉子戳破,但仍然稍微变硬。将果皮煮沸有助于保持水果中的营养。
一旦杏子变软了,你可以把杏子沥干,让它们冷却一点。然后,厨师必须按照描述将杏子去皮、去核和切片。然后将小块放入粗棉布内衬的筛子中。在厨师用木勺或塑料勺轻轻捣碎软化的水果片之前,应将筛子放在碗或罐子上。这样可以将杏汁从水果中挤出,放入下面的容器中。任何未使用的杏汁都应储存在冰箱中或冷冻以备日后使用。。
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