什么是猪肉片？(a pork chip?)

猪排，通常被称为猪皮，是简单的猪油和猪皮，一起油炸到非常脆。结果通常看起来像是薯片和炸培根的混合物。味道通常很咸，而且肉味很浓，尤其是如果厨师用腌制的猪皮做的话。对于那些喜欢咸脆零食的人来说，自制和商用的猪肉片都可能是薯片的低碳水化合物替代品。...

猪排，通常被称为猪皮，是简单的猪油和猪皮，一起油炸到非常脆。结果通常看起来像是薯片和炸培根的混合物。味道通常很咸，而且肉味很浓，尤其是如果厨师用腌制的猪皮做的话。对于那些喜欢咸脆零食的人来说，自制和商用的猪肉片都可能是薯片的低碳水化合物替代品。

Mexican-style pork chips are often deep-fried in lard.

许多墨西哥厨师用分解和烤猪的其他部位留下的干净猪皮制作猪肉片。墨西哥式的猪肉片在西班牙语中被称为chicharones，通常在一个大搪瓷锅中炸。厨师通常把几英寸的猪油放在锅里融化，加热，直到猪油起泡，滴在切片的猪皮上。果皮起泡并爆裂几分钟，在这个过程中变脆并变成金棕色。

那些想在家里制作猪肉片品种，但找不到或不喜欢使用猪油的人，可以用油代替融化的脂肪。花生油、红花油和葡萄籽油都很有效，因为它们的烟点很高。橄榄油或植物油可能会在猪肉皮变脆变褐之前将其灼伤。正如其名称所示，烟点较低的油在烹饪过程中也可能开始冒烟。这不会影响烹饪过程，但可能会触发烟雾探测器或使厨房变得非常模糊。。

油炸猪肉片可以用盐水、轻度熏制或未经处理的猪皮制成。烹饪时，皮肤必须干净且无毛发。添加额外的调味品通常会改变猪肉片的味道，让厨师们可以试验，看看他们最喜欢哪种调味品。在油炸之前，你甚至可以尝试用烧烤酱、梅斯基特调味料或辣酱腌制皮条。制作多种口味的猪肉片可以作为派对小吃或开胃菜的美味补充。。

虽然碳水化合物含量较低，但各种猪肉片都含有大量脂肪。摄入过多的脂肪、油和盐也会对心脏和动脉产生不利影响。猪肉片虽然通常很好吃，但可能不是最好的日常零食。低碳水化合物饮食可以成功地食用没有体重增加的猪肉片，但是那些低脂肪饮食的人可能会考虑偶尔食用猪肉片。

发表于 2022-01-26 20:50
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分类：美食

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