什么是冻干肉？(freeze-dried meat?)

肉类可以通过脱水、罐装、腌制和冷冻干燥等多种方式长期储存。冷冻干燥的肉经历了一个与罐头加工相反的过程，使用速冻代替加热来杀死细菌。在加热过程中，紧接着是一个强大的真空，将冰转化为蒸汽，使潮湿的肉变成干块，以后可以再水化。...

Some grocery stores carry freeze-dried meat products.

肉类可以通过脱水、罐装、腌制和冷冻干燥等多种方式长期储存。冷冻干燥的肉经历了一个与罐头加工相反的过程，使用速冻代替加热来杀死细菌。在加热过程中，紧接着是一个强大的真空，将冰转化为蒸汽，使潮湿的肉变成干块，以后可以再水化。

Freeze dried meat may be part of a TV dinner.

尽管冷冻肉涉及到制作冻干肉的过程，但最终产品不需要储存在冰箱中。肉类通常先煮熟，冷却，然后速冻。在真空包装的同时，一个特殊的过程将肉轻轻加热。这会导致肉中的水分冻结，然后变成蒸汽而不再变成液体。根据一些幸存主义者的网站，这种长期保存方法的风味和质地损失最小。。

Freeze-dried ice cream is another popular freeze-dried food.

由于正确制作冻干肉类需要特殊设备，许多人转向商业品牌或使用脱水方法制作腌肉。这些商店购买的食品通常在远足供应点出售，但一些杂货店也有一些冻干肉制品。这些食物最常用于露营者和生存主义者，只需加入温水并等待几分钟，就可以轻松制作。然后，任何多余的水都可以倒掉，产品可以食用或烹饪。一些商店购买的产品可以在补水后食用——比如牛肉斯特罗加诺夫和鸡肉a la king。。

Hikers may carry freeze-dried meats because they are light, nutrient dense and long-lasting.

根据冻干肉类制造商Emergency Essentials®维护的Be Prepared网站，脱水肉类会使产品收缩，从而使更多的肉能够被储存在狭小的空间内。然而，冷冻干燥法以保留最多风味和制备速度最快而闻名。Emergency Essentials®声称，如果将这些产品储存在黑暗、密封的容器中，可以使用长达四分之一个世纪。打开包装后，食物应保存一年。。

徒步旅行者和喜欢户外活动的人通常会在脱水肉类和冷冻干燥肉类之间摇摆不定，这不仅是因为它们保存完好，还因为这些过程使食物携带起来更轻。不过，其他方法可能更适合家庭存储。包括罐装、腌制和干腌制。在所有这些方法中，肉类在保存前可以不经蒸煮、腌制或干摩擦，从而得到更易食用的产品。