什么是焦糖松饼？(caramel muffins?)
焦糖松饼是一种典型的甜点松饼，其成分比其他自制松饼更丰富。尽管制作它们的过程与早餐或水果松饼类似，但许多人更喜欢将其作为餐后款待，而不是早餐选择。一些食谱版本可以在上面加上焦糖酱或釉料，而另一些可以在松饼面糊中加入焦糖调味料。焦糖松饼的许多食谱都包括从头开始制作焦糖酱的说明，尽管有些厨师更喜欢在通常用于冰淇淋圣代的预制焦糖糖浆上撒上一点。。
焦糖松饼最常见的基本成分包括红糖、鸡蛋、软化黄油和通用面粉。许多面包师倾向于忽略早餐松饼中通常含有的全麦面粉。由此产生的焦糖松饼配方通常具有类似蛋糕的甜味。这种松饼面糊可以从香草精、白巧克力片或半甜可可粉等成分中获得更多风味。焦糖松饼通常在400°F（约204°C）左右的温度下烘焙20至25分钟。。
一些面包师喜欢在焦糖松饼中加入水果馅，如苹果或香蕉。这一步通常可以通过剥皮、切碎选择的新鲜水果，并将其与松饼的其他成分混合来完成。焦糖苹果松饼通常是由煮熟的苹果片组成，这些苹果片事先在煎锅中软化。面包师们经常在焦糖松饼中加入香蕉泥，就像他们在香蕉面包中做的那样。
自制松饼顶部的焦糖釉料通常由白砂糖、融化的黄油和重搅打奶油的混合物制成。就像其他将固体糖融化成液体焦糖的食谱一样，诀窍是避免焦糖被烤焦。许多经验丰富的面包师建议，需要仔细注意炉顶温度。有些人甚至在略低于食谱说明的温度下缓慢加热糖。一旦混合的釉料达到合适的稠度，通常会用勺子舀在每个松饼的顶部。。
除了在松饼上涂上焦糖釉外，许多厨师还喜欢在每个松饼的顶部加上小装饰物，如山核桃、果仁或杏仁。在松饼上洒上釉料后，很快加入这些配料是有帮助的。这种做法将确保每个焦糖松饼上的装饰物保持原位。
- 发表于 2022-01-27 00:19
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- 分类：美食
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