什么是无奶糕点？(dairy-free pastry?)
不含乳制品的糕点是一种甜面包产品，不含牛奶和黄油等乳制品。“糕点”一词可以用于许多甜面包甜点，包括牛角面包和丹麦牛肉，也可以用于制作馅饼的面包皮。糕点通常与甜点（如饼干和蛋糕）等其他甜面包分开分类。
与传统糕点相比，人们想要无乳糕点的原因有很多。首先，有些人对食物过敏，对乳制品过敏。乳糖不耐症是最常见的问题，因为乳制品中含有乳糖，所以敏感或过敏的人不应该吃传统的乳品糕点。人们选择不含乳制品的糕点的另一个原因是，他或她想避免食用动物产品。尽管许多素食者食用奶制品，但素食者不食用任何来自动物的食物，包括奶制品和鸡蛋。。
在乳糖不耐受的情况下，可以用无乳糖牛奶代替传统牛奶。坚持纯素饮食的人可能会改变糕点配方，使用大豆、大米或杏仁奶和/或纯素鸡蛋替代品。蔬菜起酥油通常可以代替黄油，尽管配方可能需要稍加修改。
有些糕点天然不含乳制品。例如，phyllo（也拼写为filo）面团传统上不包括黄油或牛奶，尽管有些食谱可能要求前者。有些馅饼皮食谱只要求蔬菜起酥油，而另一些则需要黄油。
对乳糖有轻度敏感性的人可以接受黄油，因为它的乳糖含量比牛奶和奶酪等其他乳制品低得多。例如，黄油含有0.5%的乳糖，而牛奶通常含有约5%的乳糖。就连羊奶也含有大约4.3%的乳糖。羊奶有时被吹捧为适合那些对乳糖不敏感的人。
牛角面包通常不适合那些想要无奶糕点的人，因为大多数食谱都要求大量的黄油。可以使用无乳糖或素食替代品，但可能无法获得相同的质地。此外，配方可能需要更改。
在选择不含乳制品的糕点时，另一个需要注意的问题是馅料和/或配料。有些糕点，比如丹尼斯糕点，可能会塞满馅料，或者在上面撒上一些馅料或其他配料。填充物可能不含乳制品。
- 发表于 2022-01-27 01:59
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- 分类：美食
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