什么是低碳水化合物酸奶？(low-carb yogurt?)
低碳水化合物酸奶是一种比其他同类产品含糖量更低的乳制品。一些酸奶品牌根本不含添加糖，而其他品牌则没有任何甜味剂。其他产品是专门设计和销售的低碳水化合物酸奶，通常含有更少的碳水化合物。酸奶是一种从牛奶中提取的物质，因此由于乳糖的存在，总是会有一些天然碳水化合物存在。不过，由于酸奶的制作过程，发酵乳制品中的乳糖含量通常低于等量的牛奶 .
酸奶本质上是一种接触过细菌培养物的牛奶，其中包括乳酸菌。保加利亚和S。嗜热菌。牛奶含有一种被称为乳糖的天然糖，由细菌培养物处理。它被分解成氨基酸，变成乳酸，然后对牛奶有凝乳作用。这使得酸奶具有独特的口感和质地，而且乳糖的含量也低于牛奶中通常存在的乳糖含量。其他类型的细菌，如L。嗜酸菌，通常在酸奶制作后或培养过程中添加 .
由于牛奶中的大部分乳糖在培养过程中转化为乳酸，酸奶的碳水化合物含量往往比其他乳制品低。许多品牌的酸奶包括添加糖和玉米糖浆作为甜味剂，这会引入大量的碳水化合物。低碳水化合物酸奶不含这些添加剂，可以是普通的、不加糖的，也可以含有各种不添加任何碳水化合物的非营养性甜味剂。一些不含添加糖的产品在市场上被称为清淡或低卡路里，而其他产品则被专门称为低碳水化合物酸奶；在任何一种情况下，实际碳水化合物含量都应标记在标签上。。
在某些情况下，酸奶中的碳水化合物含量也低于营养标签上的规定，这是因为制造商需要进行测量。对于营养标签，食品中的碳水化合物通常使用差分法测量，该方法包括从成分的总重量中减去蛋白质和脂肪等成分的重量。其余的被认为是碳水化合物，这是典型的情况。对于酸奶和其他发酵乳制品来说，这个数字通常并不准确，因为乳糖碳水化合物在很大程度上转化为乳酸。这意味着，只要一种产品不含添加糖、玉米糖浆或其他甜味剂，它实际上可能是低碳水化合物酸奶，即使它不是以这种方式销售的。。
- 发表于 2022-01-27 02:47
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- 分类：美食
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