什么是烤猪里脊肉？(grilled pork tenderloin?)
烤猪里脊肉是在烤架或烧烤架上烹制的一块猪肉。肉来自猪的中部，在猪的上半部分，在腹部上方。大多数厨师在烤猪里脊肉烹饪前都会添加调味料，通常使用盐、胡椒和大蒜粉。嫩里脊也可以在烹饪前腌制，以向肉中注入风味，使菜肴更加多汁。烹调时间因切口大小而异，但里脊肉通常需要烹调15到45分钟，直到其内部温度达到140华氏度（60摄氏度）。。
猪的里脊肉用来做烤猪里脊肉。这个切口来自猪的中间部分，在前腿和后腿之间，朝向动物的顶部。猪的中央切口包括肋骨、肋骨眼切口和腰部嫩肌。猪肉的里脊与肋眼肌相对，由一块T形骨隔开。大多数厨师决定烤里脊肉，而不是烤里脊肉。
为了制作烤猪里脊肉，厨师们把切好的里脊肉放在烤架上烤15到45分钟，这取决于切好的里脊肉的大小。肉被放在金属烤架上，金属烤架使用间接热量烹饪。烤猪里脊的内部温度应该在140华氏度左右。厨师们可以使用肉类温度计从肉类中心精确读取读数。
大多数厨师在制作烤猪里脊肉时，会在未煮熟的里脊肉中加入调味料。常见的调味品包括盐、黑胡椒和大蒜粉。一些厨师会使用额外的调味料或酱汁来进一步增强风味。例如，烤肉酱有时会在里脊嫩肉烹饪时添加，以便在肉的外面形成一层釉面。
腌料是另一种将香味注入烤猪里脊的方法。肉在烹饪前在酱汁中放置6到24小时，在这段时间里，它会吸收酱汁的味道。腌汁中通常含有酸性成分，因为它们会分解肌肉纤维，使肉变嫩。腌制猪里脊肉的常用原料包括酸橙汁、酸橙皮、蜂蜜和大蒜粉。
- 发表于 2022-01-27 04:29
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- 分类：美食
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