什么是低碳水化合物花生酱饼干？(low-carb peanut butter cookies?)
低碳水化合物花生酱饼干是一种典型的甜品，通常由糖替代品和低碳水化合物食物配方中常见的类似成分制成。低碳水化合物饮食可以包括甜点，比如用精制糖以外的甜味剂制作的饼干。一些低碳水化合物花生酱饼干的食谱也指导面包师使用白面粉的替代成分。遵循低碳水化合物饮食的人可能会烤不含面粉的饼干。许多低糖花生酱饼干的食谱都非常简单，只需最少的准备时间。。
低碳水化合物花生酱饼干中最常见的一些成分包括香草精、一两个打好的鸡蛋，以及面包师选择的人造甜味剂。糖替代品的具体类型取决于个人选择。由于担心阿斯巴甜等化学添加剂，一些厨师更喜欢天然或有机非糖甜味剂。大多数食谱都要求在饼干面团中加入一定量的甜味剂，许多面包师还喜欢在刚从烤箱中取出饼干后，在饼干顶部撒上少量甜味剂。。
同时尝试用较少脂肪烘焙的厨师在制作低碳水化合物花生酱饼干的食谱中还有其他一些配料选择。蛋白而不是全蛋可以与饼干面团混合，尽管一些面包师发现，如果他们也使用花生酱和更多的花生油，这种选择会导致成分分离。减脂花生酱通常含有较低的油脂，通常可以防止这种问题。
由于低碳水化合物饮食通常需要用白面粉来消除食物，所以低碳水化合物花生酱饼干的食谱中通常没有这种成分。替代品包括大豆或全麦面粉。许多低碳水化合物烘焙食谱也需要大量的搅打奶油，以获得更丰富的成品质地。一些面包师在饼干中加入少量的发酵粉，这种饼干更像用精制糖和白面粉制作的饼干。
低碳水化合物花生酱饼干的平均烘焙时间约为10至12分钟，温度约为375°F（约190°C）。大多数食谱都要求面包师将成品饼干面团擀成大约核桃大小的小球，然后将其放在抹了油的饼干片上。花生酱饼干上的一个流行设计是一个十字线图案，厨师将叉子的尖头压在每个饼干的顶部。
- 发表于 2022-01-27 07:17
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- 分类：美食
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