什么是烤面包串？(a bun kebab?)

烤面包串是一种三明治，在巴基斯坦用作快餐或午餐。它很像一个包上的汉堡包，尽管传统上这种肉饼是由除肉以外的多种成分混合而成，可能根本不含肉。在很多情况下，烤肉串是由压碎的扁豆、鸡蛋、孜然和辣椒粉做成的。这些配料与牛肉、鸡肉或土豆等主要配料搭配，通常占肉饼的一半多一点。肉饼先炸好，然后放在稍微烤过的小面包上，有时上面会撒上酸辣酱或生菜和番茄。。...

A bun kebab goes well as an accompaniment to dal.

Bun kebabs are one of the many street foods sold at outdoor markets in Pakistan.

在巴基斯坦一些比较繁忙的城市，可以从街头小贩和快餐店购买烤面包串。它本来是一种小吃，尽管包子和馅饼的大小因厨师而异。随着一些西式快餐在巴基斯坦越来越受欢迎，烤肉串的成分开始演变，一些卖烤肉串的小贩开始用比传统食物多得多的肉制作馅饼，使得这种小吃几乎与汉堡一模一样。。

几乎所有的烤面包串食谱中都有一种成分是扁豆，也叫木豆。扁豆在水中煮至软，然后与一些鸡蛋一起捣碎成糊状。在捣碎的扁豆中加入香料，主要是黑孜然、白孜然、黑胡椒、辣椒粉，有时还加入生姜、芫荽和洋葱，以形成一种浓烈的辛辣基料。

在许多情况下，主要成分是肉末。这通常是牛肉、鸡肉或羊肉。土豆——煮熟后捣碎——也很受欢迎。无论主要成分是什么，它都会被加入小扁豆的基底中，直到形成厚厚的面团。此时，馅饼可以成型，烤或在黄油中炸。制作烤面包串的一种独特方法是在混合物形成肉饼之前，在混合物的中心放一块热煤，让配料在烹饪之前呈现出烤过的味道。。

馅饼烹饪完成后，可以放在一个面包或面包卷上，面包或面包卷被切成两半，然后在同一个平底锅中快速油炸。传统的汉堡配料，如番茄酱、生菜、西红柿和洋葱，可以在烤肉串上桌之前放在上面。巴基斯坦常见的配料包括薄荷、酸辣酱、酸奶和黄瓜片。