什么是洋葱果冻？(onion jelly?)
顾名思义，洋葱果冻是一种美味的洋葱味调味品。它的外观通常是透明的棕色到不透明的棕色，有时还有可见的洋葱片或其他成分悬浮在其中。洋葱果冻有很多潜在用途，从作为开胃菜的一部分，到为主菜上釉。这种果冻是由液体制成的，液体中加入了洋葱，有时还加入了香草和调味品，然后用糖和果胶煮沸，直到变稠。。
洋葱果冻和所有的果冻都有一种厚实、粘稠但易于涂抹的质地。然而，与许多果冻不同的是，这种果冻味道鲜美而不甜。不出所料，它通常尝起来有强烈的洋葱味，而且通常还具有二次风味，这是通过在果冻制作过程中使用草药、酱汁和其他调味品产生的。虽然洋葱果冻通常是棕色的，但一些版本是半透明的，而另一些版本是不透明的，这取决于它们含有什么以及它们是如何制备的。有时，这种果冻中会有洋葱、大蒜或其他成分的碎片悬浮在其中，不过，这也可能因配方而异。。
洋葱果冻的粉丝们经常用它作为饼干或烤面包的配料，或者把它放在温和的奶酪上，比如布里干酪或山羊奶酪。它还可以与奶油奶酪或酸奶油混合，形成一种蘸酱。有些人用果冻作为釉料，在烹饪前将其涂在烤牛肉、羊排或其他肉类菜肴上。还有一些人在给汉堡或热狗调味时，会使用它来代替番茄酱或芥末，或者在番茄酱或芥末的基础上使用它。
许多特色食品店和一些超市都有洋葱果冻，雄心勃勃的厨师甚至可以在家里准备。制作果冻时，将切碎和焦糖化的洋葱与水、白醋、葡萄酒、香醋等液体以及香草和调味品（如烤大蒜、迷迭香和盐）一起慢炖。一旦液体中注入了洋葱精华和其他固体成分，这些固体通常会被丢弃。剩下的液体与糖和果胶（一种胶凝剂）一起煮沸，直到变稠成胶状。果冻做好后，可以立即食用，也可以倒入无菌罐中密封，然后让其老化数周或数月。。
- 发表于 2022-01-27 13:59
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- 分类：美食
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