如何我做牛肝？(i cook calf liver?)

要烹调小牛肝，你通常必须先准备好肝脏的表面，使其尽可能光滑。然后你可以把肝脏切成薄片，涂上一些面粉，然后在平底锅里煎，尽管炒也可以。你需要确保肉已经煮熟，可以安全食用，但不能太多，使其变得干燥和坚韧。虽然不是必需的，但很多人会把这种肉和熟洋葱一起食用。...

要烹调小牛肝，你通常必须先准备好肝脏的表面，使其尽可能光滑。然后你可以把肝脏切成薄片，涂上一些面粉，然后在平底锅里煎，尽管炒也可以。你需要确保肉已经煮熟，可以安全食用，但不能太多，使其变得干燥和坚韧。虽然不是必需的，但很多人会把这种肉和熟洋葱一起食用。

烹饪肝脏之前需要做一些准备。如果器官上的膜还没有为你移除，你需要把它取下来。通常，你可以简单地用手指把它剥开，然后用刀去除你看到的任何静脉。如果你愿意的话，你可以在这个时候烹饪肝脏，但你可以选择将其浸泡在牛奶中几个小时。这一步骤不是强制性的，但许多专家断言，这会使肝脏更嫩。

人们经常选择在煎锅里煮小牛肝。烹饪专家通常建议将肝脏切成约四分之一英寸（6.35毫米）厚的薄片。据说，切肉有助于降低韧性，更容易确保肝脏在食用前彻底煮熟。如果你的肝脏上有大量脂肪，你也可以把它修剪掉。然后，你可以将切片蘸一点牛奶，轻轻地涂上少量面粉，然后将其放入热煎锅中，在煎锅中加入几勺油。。

因为你要把这肉切成片烹调，通常每面煮几分钟就足够了。当外层涂层变成中棕色时，你可能会得到一种暗示。大多数食品安全专家建议，食用前，确保肉的内部温度达到约145华氏度（62.77摄氏度）。此时肉可能仍有粉红色，但这被认为是正常的，并不意味着肉煮得不够熟。如果煮得太久，肉可能会变硬。.

许多人吃洋葱盖的牛肝。如果你想用这种方法准备肝脏，你需要将一个大洋葱去皮切片。然后你可以在一个有少量黄油或食用油的平底锅里炒洋葱。这种情况下的目标是将洋葱焦糖化，这意味着将洋葱煮至变黄变嫩。一旦洋葱准备好了，你可以在上菜前用勺子舀在牛肝上。

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