什么是煎锅披萨？(skillet pizza?)
顾名思义，煎锅披萨是一种用铸铁或其他重型煎锅烹制的披萨。这项技术让家庭厨师可以用酥脆的面包皮制作披萨，类似于许多披萨餐厅使用的烧木头的烤箱。制作煎锅披萨的确切方法可能会有所不同，一些厨师在加入披萨之前先加热煎锅，而另一些厨师则跳过这一步。此外，一些厨师在烤箱里烤煎锅披萨，而另一些厨师则在烤箱里烤披萨。。
煎锅披萨区别于其他类型披萨的特点是前者是在一个大煎锅中烹制的。在烹饪过程中，平底锅将大量热量传导到披萨的外壳上，使其变得酥脆而嫩。这种方法有助于克服通常会影响家用烤箱中烹制的披萨皮的潮湿，因为家用烤箱无法达到餐厅中用来制作披萨的高温。
一般来说，煎锅披萨是将自制或商店购买的披萨面团擀成面团或用手抛成面团，然后将面团压入烤箱安全的大煎锅。一些厨师选择在加入面团之前在煎锅上涂上黄油、橄榄油或不粘的烹饪喷雾。将面团压入平底锅后，用番茄酱、奶酪和切碎的胡椒粉等配料进行装饰。将整个煎锅放入预热的烤箱中，直到外壳和配料达到所需的稠度。。
一些煎锅披萨爱好者选择在添加面团之前在炉子上预热煎锅。他们认为，这一额外步骤有助于产生比单独烘焙更脆的外壳。由于披萨面团一接触预热的平底锅就开始烘焙，然而，当使用这种方法时，披萨必须在转移到平底锅之前完全组装好，以便立即准备好烹饪。将已经盖好的面团转移到热锅上可能很困难，烹饪专家警告说，可能需要练习才能获得干净的转移。。
由于预热平底锅会使锅皮快速烹饪，所以使用这种技术制作的披萨通常不需要在烤箱中烘焙。相反，它可以直接放在热烤鸡下面三到四分钟。披萨皮一变成金棕色，奶酪一融化，披萨就完成了。
- 发表于 2022-01-27 17:16
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- 分类：美食
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