什么是辣椒砂锅菜？(a chili casserole?)
许多厨师把他们的辣椒食谱放在背心旁边，里面有一系列可能的配料和技术。同样的道理也适用于辣砂锅菜，它让西方最受欢迎的菜肴离一顿丰盛的大餐又近了几步。这道菜通常包括制作一批辣椒，然后在烤箱中的一层玉米面包上或下烘烤。在最后几分钟里，一些奶酪被添加到顶部，形成一个棕色的、美味的皮肤，掩盖了下面所有的其他味道
许多真正的厨师试图创造一个原始的辣椒食谱。一个标准的方法是将牛肉、小牛肉和香肠等各种磨碎的肉类在注入大蒜和洋葱的油中褐变。烹饪时，加入伍斯特郡、盐、胡椒、辣椒片、孜然、芫荽籽、牛至和辣椒粉等配料，直到肉变成棕色，洋葱焦糖化
在制作辣椒砂锅之前，辣椒必须添加牛肉或鸡汤、炖西红柿、番茄酱和切碎的辣椒等配料——越辣越好。由于较稠的辣椒通常在辣椒砂锅中效果最好，一些厨师还添加番茄酱作为增稠剂。在炖辣椒至少15分钟后，它应该足够浓，可以加入砂锅菜中进行最后的步骤
制作辣椒砂锅的人可以选择两种方法：底部的玉米面包或顶部的玉米面包。按照制造商的建议制作面糊后，用牛奶制作更丰盛的面包，然后在辣椒之前或之后倒入砂锅中。在任何一种情况下，盘子都应该内衬油，每一层都应该消耗盘子高度的一半。最后一步是撒一点奶酪。
尽管烹饪时间因使用的温度而异，但标准组合是在350°F（约177°C）下半小时。为了缩短烹饪时间，有些人使用已经准备好的玉米面包。这可以放在涂了油的盘子或平底锅的底部，也可以在加入奶酪之前洒在上面。
也许制作辣椒砂锅菜最简单的方法是罐装辣椒。虽然不是最美味或美味的方法，但它是最简单、最快捷的方法。为了提高罐装辣椒的口感，一些厨师在调料中加入了莎莎酱，以及番茄酱等现成的配料。
- 发表于 2022-01-27 19:00
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- 分类：美食
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