什么是制作烤阿拉斯加的最佳秘诀是什么？(the best tips for making baked alaska?) - tl80互动问答网

什么是制作烤阿拉斯加的最佳秘诀是什么？(the best tips for making baked alaska?)

烤阿拉斯加是一种视觉上令人印象深刻的甜点，由多层蛋糕和冰淇淋包裹在一层厚厚的棕色蛋白酥皮中。几条小贴士可以让制作既美丽又美味的烤阿拉斯加变得更容易。首先，为了确保冰淇淋不会融化，面包师应该根据需要花时间冷冻菜肴的成分。用一个滚烫的袋子，看着蛋糕变成棕色，可以做成一个漂亮的蛋白酥皮。最后，为了给他们的菜添加一个出乎意料的元素，面包师可能会考虑用传统的白色蛋糕基做替代品。...

烤阿拉斯加是一种视觉上令人印象深刻的甜点，由多层蛋糕和冰淇淋包裹在一层厚厚的棕色蛋白酥皮中。几条小贴士可以让制作既美丽又美味的烤阿拉斯加变得更容易。首先，为了确保冰淇淋不会融化，面包师应该根据需要花时间冷冻菜肴的成分。用一个滚烫的袋子，看着蛋糕变成棕色，可以做成一个漂亮的蛋白酥皮。最后，为了给他们的菜添加一个出乎意料的元素，面包师可能会考虑用传统的白色蛋糕基做替代品。

制作烤阿拉斯加最棘手的部分之一是确保在将甜点短暂放入烤箱进行褐变时，冰淇淋不会融化。对于仍然冷冻的冰淇淋，重要的是要留出足够的时间彻底冷冻盘子的各个部分。例如，冰激凌本身应该冷冻一整夜，然后再用来覆盖蛋糕层。同样，蛋糕层在烘焙后应冷冻数小时或一夜，整个组装好的盘子在放入烤箱前应冷冻。。

正是蛋白酥皮赋予了烘焙阿拉斯加令人印象深刻的外观，因此，面包师应该采取措施确保其成型良好，并适当地呈棕色。许多食谱规定，准备好的蛋白酥皮应该用勺子铺在甜点的蛋糕和冰淇淋层上。为了给这道菜增添一些视觉上的吸引力，面包师可能会考虑跳过勺子，而不是用一个装有星形尖端的管道袋来涂抹鱼粉。此外，由于蛋白酥皮在放入热烤箱后几秒钟内就开始变色，所以在整个甜点变褐的过程中都要注意观察，以避免出现难看的烧伤区域。。

最后，虽然许多阿拉斯加烘焙食谱需要一层白色蛋糕，但创意面包师不应该觉得受传统束缚。用另一种蛋糕或甚至是其他甜点来代替这层白色蛋糕，可以让甜点有一种现代感。例如，面包师可能会尝试用一层红色天鹅绒蛋糕、布朗尼，甚至是在蛋糕罐或馅饼盘中烘焙的巧克力饼干面团来准备这道菜。

发表于 2022-01-27 19:24
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分类：美食

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