什么是醉鸡？(drunken chicken?)

醉鸡是指用酒精饮料烹制的鸡。啤酒罐鸡是最受欢迎的醉鸡之一，尤其是在北美。波旁鸡是北美常见的另一种鸡。Pollo borracho通常产于拉丁美洲，它是用白葡萄酒、龙舌兰酒或其他类似的酒精制成的。在中国烹饪中发现的版本通常是用绍兴酒或其他类型的中国白酒制作的。...

醉鸡是指用酒精饮料烹制的鸡。啤酒罐鸡是最受欢迎的醉鸡之一，尤其是在北美。波旁鸡是北美常见的另一种鸡。Pollo borracho通常产于拉丁美洲，它是用白葡萄酒、龙舌兰酒或其他类似的酒精制成的。在中国烹饪中发现的版本通常是用绍兴酒或其他类型的中国白酒制作的。

Tequila can be used to create a Latin American-style drunken chicken.

虽然醉鸡包括一系列使用不同类型酒精饮料制作的鸡肉菜肴，但并非所有用酒精制作的鸡肉菜肴都符合这个术语。通常，一份醉鸡食谱至少包括一杯（约8盎司或237毫升）酒精，如果不是更多的话。鸡肉的烹调方式必须能让肉彻底吸收酒精的味道。在许多情况下，使用整只鸡，但有些食谱只需要几块鸡。

啤酒罐鸡——又称啤酒屁股鸡、王座鸡和跳舞鸡——是一种醉酒鸡，在北美尤其常见。一整只鸡，通常用盐和其他调味品制作，放在一个半开的啤酒罐上。保持罐头直立，厨师必须将鸡肉和啤酒转移到烤架上，鸡肉在烤架上慢炖一小时或更长时间。虽然啤酒不会与鸡肉直接接触，但热量会使罐头升温，并使里面的液体蒸发。当啤酒（现在是气体形式）充满鸡肉内部时，它渗透到肉中并给肉调味。。

波旁鸡肉是另一种北美版本，它的主要成分是波旁威士忌。这道菜最常出现在卡津、美籍华人和美国烧烤菜肴中。将整只鸡切成块，浸泡在由波旁威士忌、酱油、红糖和生姜制成的腌料中。浸泡时，肉会吸收威士忌的味道。准备好的鸡肉可以烤、炒或烤。

Pollo borracho是拉丁美洲版本的醉鸡，常见于墨西哥、阿根廷和智利菜肴中。烹制这道菜所用的酒精种类因国家和厨师个人而异，但大多数食谱包括龙舌兰酒以及白葡萄酒或雪利酒。鸡块在酒精中慢炖，在慢慢烹饪时彻底吸收酒精的味道。鸡肉通常是煮熟的，并与橄榄一起食用。

中国版本的醉鸡通常是用某种中国米酒调制的。除了葡萄酒，还可以使用其他酒精，如雪利酒，以及各种香料和调味品。然而，有些厨师更喜欢单独使用这种酒，尤其是使用陈年的绍兴葡萄酒。不管配方如何，在这种醉鸡中，鸡块被浸泡在由米酒制成的腌料中，并在炒锅或深平底锅中烹饪，直到熟透。