什么是谷物磨坊？(a cereal mill?)
谷物碾磨机是一种机械装置，其设计目的是接受一定数量的完整干燥谷物，并将其磨成面粉或将其粉碎成更易于管理的状态。谷物粉碎机有两种主要类型，一种是手动粉碎机，另一种是电动粉碎机，有些型号可以选择任何一种操作方式。在磨机内部，全谷物可以用滚轮粉碎，也可以用冲击刀片粉碎，也可以用毛刺研磨，有几种类型的磨机使用一种依靠螺旋钻和研磨盘的混合系统。大多数研磨机在研磨的过程中都有一些限制，软颗粒、硬颗粒和油性颗粒之间有区别，随着时间的推移，这些颗粒会榨出足够的油，从而降低研磨机制的效率。谷物碾磨机有很多种，有些侧重于速度，有些侧重于方便，还有一些专门设计用于将谷物保持在一定温度以下或研磨湿谷物。。
谷物磨坊的主要目标是以某种方式减少全谷物的体积。这可能意味着将谷物转化为细粉，可以用作面粉进行烘焙，也可能需要将谷物裂解，以便在水中软化，更容易食用。最简单的磨机被称为石磨或滚轴，由一个固定的轮子和一个移动的轮子组成。轮子可以由石头制成，比如花岗岩，但更多的时候是由复合材料或金属制成的。谷物是通过在石头之间碾碎来碾磨的，这是任何碾磨方法中最精细的一种，尽管它不能用于油性谷物。。
一种更常见的谷物研磨机使用毛刺研磨机。这是一个嵌有小而锋利的齿的轮子，当轮子旋转时，这些齿会将谷物分开。毛刺研磨机可以处理坚硬的谷物，但通常不能生产出像石磨一样细的面粉。
一种便宜的选择，可以在非常小的单位被称为冲击谷物磨。它由两块板组成，两块板上有垂直于板平面的同心圆齿。轮齿的放置方式是，当轮盘旋转时，轮齿会编织在一起，但不会接触。当谷物被送入两个盘子之间时，齿的压力将谷物分开。冲击磨机可能非常有效，尽管并非所有型号都允许调整研磨尺寸，而且板材本身有时会受到较硬颗粒或颗粒中杂质（如石头）的损坏。。
使用谷物磨坊时可能会出现一些问题。一种是快速研磨谷物产生的热量，这可能会通过加热油脂缩短面粉的使用寿命，或减少谷物中的自然营养成分。另一个常见问题是磨机产生的噪音，在某些电动车型中噪音可能非常大。
谷物磨坊的大小可能会有很大的差异。家用磨粉机的尺寸可以是非常小和紧凑的（大约一台咖啡研磨机的大小），也可以是非常大的，有时甚至占据整个桌面。商业磨坊可以大到一整个房间，并使用燃气驱动的发动机运行。
- 发表于 2022-01-27 20:05
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- 分类：美食
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