什么是切茴香最好的方法是什么？(the best tips for cutting fennel?)

茴香是一种可食用的白色茴香根。喜欢黑甘草的人可能会喜欢在沙拉中加入切碎的茴香，配上菠菜和草莓片。其他人可能更喜欢炒或烤这种根，因为烹饪通常会消除它的味道。大多数包括茴香在内的菜谱都要求将其切碎或切片，因此厨师通常在烹饪前将其切碎。正确切割茴香的关键之一是按正确的顺序切片。通常情况下，端部应首先脱落，然后是核心。之后，厨师可以随心所欲地把这种蔬菜切成薄片。。...

The ends of fennel should be cut first, then the core.

Anise-flavored fennel can be a flavorful addition to vegetable salads.

在切茴香之前，厨师们应该确定茴香根的顶部和底部。顶部有浓密的绿色茎和羽毛状的叶子，而底部是平的，可能有一些小白毛。顶端的茎和扁平的一端都应该用一把锋利的刀修剪掉，形成一个看起来像棒球一样的根部，顶部和底部都是扁平的。

茴香球茎的外皮有时很硬，有一种令人不快的味道。许多厨师用小刀小心地划破外层，然后把它剥开。其他人只是使用蔬菜去皮器。剥皮后应冲洗灯泡，以清除第一层下可能出现的任何污垢。

切茴香的下一步通常是将茴香竖立在它的一个平头上，然后从中间切下来。厨师在检查切下的球茎内部时，应该看到一个致密、坚韧的内核，从球茎中心一直延伸到底部。可通过将刀片与每个半灯泡的切割侧成45°角并向下切片来移除。在这一点上，茴香球茎已经为厨师想要做的任何切片做好了准备。

垂直切割茴香球茎通常会产生楔形，而水平切割则会产生薄片。水平切片，然后垂直切碎，形成小片茴香，可以与切好的洋葱和土豆一起炒。这些小片在汤、炖菜和生沙拉中也很有效。楔子可以烤，而薄片可以加入砂锅。

不喜欢浪费食物的厨师也可以尝试切割茴香茎。要做到这一点，厨师只需抓住每根茎秆的顶端，向下拉手指，就可以去掉所有的羽状叶子。这些叶子通常是一种美丽而美味的装饰物。然后，茎可以被切成环状，并像球茎一样用于烹饪。

发表于 2022-01-27 20:54
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分类：美食

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