什么是茴香？(fennel?)
茴香，也称为普通茴香或青铜茴香，是一种植物（小茴香属），既能结出种子状果实，又能长出叶子，用作药草。小茴香（Foeniculum vulgare var.azoricum）被称为佛罗伦萨茴香（Florence fennel）、芬诺基茴香（finocchio）或甜茴香（sweet茴香），其球茎长有芹菜状茎，可作为蔬菜食用。这种蔬菜经常与茴香植物的蔬菜部分混淆，其“种子”可能与茴香混淆。这种植物与茴香、莳萝、芫荽、香菜和孜然属于同一科，其味道与茴香相似。
历史
罗马历史学家普林尼推荐这种植物作为辅助视力。它在查理曼大帝的草药清单上，佛罗伦萨茴香是托马斯·杰斐逊最喜欢的蔬菜。
描述
和其家族中的许多其他草本植物一样，茴香是一种高大的植物，通常高达5英尺（1.5米），顶部长有特征性的羽毛状叶子。佛罗伦萨茴香，虽然共享羽毛状的叶子，达到约2英尺（60厘米）的高度。这些花是黄色的。
园艺
普通茴香是一种喜晒的多年生植物，而佛罗伦萨茴香是一种一年生植物，其种子更喜欢凉爽的天气。由于这些植物可能会损害与它们一起生长的其他植物，因此应将其种植在自己的床上。
食品和其他用途
这种草药是意大利香肠、烘焙食品（包括祖切里尼或意大利婚礼饼干）、汤和鱼类菜肴中的关键调味品。茴香有时出现在米雷波依克斯和普罗旺斯的草本植物中，也可用于咖喱和中国五香粉中。蔬菜可以与猪肉、小牛肉或鱼一起烹调；生吃沙拉；或用于馅料和酱汁中。茴香利口酒被称为芬诺切托。
保护
茴香的叶子和水果都可以晒干，叶子也可以冷冻。为了收获果实，应收集死花头，并将其保存在密封的纸袋中，放在阴凉干燥的地方，直到需要它们为止。这种蔬菜最好新鲜食用。
- 发表于 2021-12-04 10:04
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- 分类：美食
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