茴香(fennel)和八角(anise)的区别

香料主要用于**可食用的叶、茎、树皮、花或水果成分，是南亚人饮食中必不可少的调味品。茴香和茴香也属于这一类香料，它们有着相似的口味特征，而且两种植物都有相似的特征。因此，茴香经常被称为茴香，反之亦然。但茴香和茴香是两种不同的植物，茴香的学名是pimpinellanium，而茴香的学名是小茴香。茴香和茴香都属于芹菜科。茴香的整个植株都是可食用的，而茴香植物的种子通常是可食用的。这就是茴香和茴香的关键区别。尽管茴香和茴香属于同一科，但茴香和茴香的感官和营养特性却不同。本文探讨茴香和茴香的区别。

什么是茴香(fennel)？

茴香是胡萝卜科开花植物。它是一种多年生草本植物，有黄色的花和羽毛状的叶子。它原产于地中海国家，但已在世界许多地方广泛入籍，特别是在靠近沿海地区和河岸的干燥土壤上。它被认为是一种非常芳香和美味的草药，具有烹饪和药用的作用。这是印度和斯里兰卡烹饪中最重要的调味品之一。茴香的佛罗伦萨出现在一个膨胀的，球茎状的茎基部，被当作蔬菜食用。茴香被一些鳞翅目昆虫（包括八角燕尾和鼠蛾）的幼虫作为食物植物食用。

茴香(fennel)和八角(anise)的区别

什么是八角(anise)？

茴香，又称茴香，是胡萝卜科开花植物。八角是一年生草本植物，种子是可食用成分。原产于地中海东部和亚洲西南部。八角茴香或八角茴香为其种子形成八角星形荚果。八角茴香的种子也给八角带来了一种非常相似的味道，但它不是芹菜科的一部分，而是八角科的一部分。茴香被认为是一种芳香可口的草本植物，具有烹饪和药用的作用。它的味道与茴香和甘草相似。八角属植物也受到一些鳞翅目昆虫幼虫的攻击，包括八角燕尾和鼠蛾。

茴香(fennel)和八角(anise)的区别

学名：

茴香：小茴香

八角茴香

科学分类：

茴香：

王国：芭蕉

订单：芹菜

科：芹科

属：小茴香

种类：F

茴香：

王国：芭蕉

订单：芹菜

科：芹科

属：青椒属

种类：茴香

原产国：

茴香起源于地中海沿岸。

八角起源于地中海东部和亚洲西南部。

树木生物学：

茴香是一种多年生草本植物。它直立，高达2.5米，茎中空。

八角是一种一年生草本植物，长到90厘米或更高。

种子：

茴香：茴香种子常与茴香种子混淆，茴香的味道和外观相似。但这些种子比茴香种子小。干茴香种子是非常芳香和茴香香料。最初，它们是棕色或绿色的，随着种子年龄的增长，它们慢慢地转变成暗灰色。

八角：果实是一个长方形的干分果，长3-6毫米，通常被称为“八角”

植物可食用部分：

茴香：包括球茎、叶子和种子的整个植物

茴香：只有种子

虫害危害：

茴香被一些鳞翅目昆虫的幼虫攻击，包括老鼠蛾和八角燕尾。

八角被一些鳞翅目昆虫（蝴蝶和蛾子）的幼虫攻击，包括石灰斑哈巴狗和艾草哈巴狗。

使用：

茴香：茴香植物的鳞茎、叶子和种子被用于许多菜肴的制备。他们是；

球茎是一种清脆的蔬菜，可以炒、炖、煨、烤或生吃。
嫩嫩的嫩叶被用来装饰沙拉或给沙拉增添风味。除此之外，它还用于调味酱汁、汤和鱼露。
佛罗伦萨是茴香酒的混合物

茴香也被用作天然牙膏的调味品，用于烹饪和甜点。茴香籽是意大利香肠的主要风味成分，也可用于风味茶的制备。

茴香以其独特的风味而闻名。用于烹调各种菜肴和**风味茶。此外，它还用于提取精油生产。

综上所述，茴香和茴香都是必不可少的烹饪香料，它们都有许多相似的感官特征。但它们来自两种不同的植物，整个茴香植物都是用来消费的，而只有茴香的种子被用于人类消费。

工具书类

布莱梅，M.和格雷·威尔逊，C.（1989年）。英国和北欧的植物志。国际标准书号0-340-40170-2

小茴香中二苯乙烯三聚体的四个新苷。Ono M、Ito Y、Kinjo J、Yahara S、Nohara T和Niiho Y.《化学与药物公报》，1995年，第43卷，第5期，868-871页，INIST:3610745。

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Philip R.Ashurst（1999年）。食品调味料。斯普林格。p、 33岁。ISBN 978-0-8342-1621-1。

Image Courtesy:

1. Fennel seed By Howcheng (Own work) [GFDL, CC-BY-SA-3.0 or CC BY-SA 2.5], via Wikimedia Comm***