什么是茴香？(anise?)

茴香或茴香，学名为Pimpinella anisum，是一种来自芹菜科或胡萝卜科的草本植物。这种草本植物以其芳香的种子而闻名。种子的味道与来自同一家族的茴香相似；或者甘草，它来自不同的植物家族。茴香油通常用来增强甘草糖的风味。...

茴香或茴香，学名为Pimpinella anisum，是一种来自芹菜科或胡萝卜科的草本植物。这种草本植物以其芳香的种子而闻名。种子的味道与来自同一家族的茴香相似；或者甘草，它来自不同的植物家族。茴香油通常用来增强甘草糖的风味。

历史

A spoonful of hoisin sauce, which is made with anise.

这种植物可能起源于亚洲，但后来它传播到欧洲、北非、中东和北美。古埃及人和罗马人将其用作香料。在整个历史上，它也被用于药用和芳香。

描述

和它家族的其他成员一样，八角是一种高大的植物，有羽状的绿色小叶。它长到1.5到4英尺（46到122厘米）的高度。花是白色的，果实看起来像带肋的种子，通常被称为种子，成熟时呈灰绿色或绿棕色。

园艺

Mauby fizz, which is often flavored with aniseed.

一年生的茴香松不能很好地移植，因此最好就地种植，并根据品种的不同，将其稀释到12英寸（31厘米）左右。长腿的茎可能需要支撑以避免断裂，沿着每行的每一侧架线是一种解决方案。这种水果需要几个月才能成熟。

食品和其他用途

这种植物的茎与种子具有相同的特征风味，可以作为蔬菜食用。这些种子通常被用于制作饼干，如意大利比斯科蒂饼干和德国斯普林格尔饼干以及面包和香肠。它们也被用作咖喱和海鲜的调味品。这种植物的油用于几种利口酒，包括茴香酒和欧苏酒，以及苦艾酒。这种油还用于牙膏、口香糖、止咳糖浆和肥皂等产品。

Anise extract is often used to flavor licorice candy.

这种植物的种子可以用来制备天青素或草药茶，它被推荐作为哺乳辅助剂。市面上有一些茶叶含有茴香提取物和其他成分。然而，新生儿可能会对茴香产生毒性反应，因此母乳喂养婴儿的母亲在饮用这种茶之前应该咨询儿科医生。

保护

收获后，这种植物的种子应该晒干。建议在100华氏度（38摄氏度）的烤箱中短暂停留，以确保种子不会滋生昆虫。种子应贮存在阴凉干燥的地方。

八角茴香

虽然八角有一个相似的名字，但它是一种完全不同的植物。八角茴香来自八角科。然而，它确实含有与茴香相同的独特芳香化合物，称为茴香醇。

发表于 2021-12-03 09:10
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分类：美食

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