什么是茴香籽？(fennel seed?)

从技术上讲，茴香籽根本不是种子，实际上是甜茴香植物的果实，一种栽培了数千年用于烹饪的草本植物。然而，大多数厨师按照惯例称这些水果为“种子”，因为它们很小，通常以干燥的形式出售，看起来就像种子。茴香籽有很多烹饪用途，尤其是在地中海和印度菜肴中。许多商店储存茴香种子，通常是干燥的和完整的。它也可以很容易地生长在温带的任何花园里，尽管茴香有接管的倾向，所以应该小心地鼓励这种植物。。...

Fennel seeds are the fruits of the fennel plant.

茴香植物有几种不同的品种，也叫小茴香。其中一个品种，佛罗伦萨茴香或菲诺基奥，是作为蔬菜种植。它产生一个大的球茎和粗茎，可以像根蔬菜一样烹饪。另一方面，甜茴香是一种球茎状的茴香，可以生产绿色的叶子和水果，它被用作草药而不是蔬菜。

茴香通常作为一年生植物种植，因为它在寒冷中不好生长。这种植物闻起来像茴香或甘草，有羽毛般的叶子，开着亮黄色的伞形花序。种子通常可以放在植物上晾干，然后在盘子或衣服上轻轻摇动，待种子完全成熟后释放出来。一旦收获，种子将被采摘，然后包装。它们可以食用或用来培育新的茴香幼苗。

在意大利料理中，茴香籽常被用于意大利面酱汁中，以获得一种茴香般的香味。它与许多酱汁配料搭配得很好，通常整粒使用并烘烤，因此味道浓郁。印度和亚洲菜肴也需要茴香，包括整茴香和磨碎茴香。埃及和一些北非国家也将茴香籽加入到他们的菜肴中。

由于茴香籽在外观和气味上都很像茴香籽，所以许多厨师可以互换使用茴香籽和茴香籽。这是一个好主意，以清楚地标签这两种香料，以避免混淆，因为茴香更辛辣。此外，茴香有助于消化，而茴香则没有。与许多香料一样，茴香最好放在阴凉干燥的密闭容器中，不应暴露在阳光下。一般来说，茴香籽在六个月到一年后会失去效力，尽管它们可以通过烘烤来恢复一些味道。。

发表于 2022-01-21 14:51
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分类：美食

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