什么是玉米砂锅？(a corn casserole?)
玉米砂锅是一种传统的自制砂锅，通常被认为是舒适的食物。有两种不同类型的玉米砂锅菜；一种是用奶油玉米和酸奶油在松饼面糊中烘焙而成，另一种是用培根、奶油奶酪和其他几种原料制成。这两种砂锅菜的一个共同点是，它们很容易制作，通常需要预制混合物和罐装玉米，尽管新鲜食材很容易被替代。制作出来的玉米砂锅通常是甜的、松软的，但由于使用了松饼混合物，所以具有面包般的口感。砂锅菜可以搭配绿色蔬菜、沙拉或肉类。。
简单和复杂类型的玉米砂锅都使用某种松饼粉混合物。这通常可以在超市买到，但也可以用面粉、发酵粉、糖、盐，有时还有少量玉米粉快速制成。这种混合物对配方很重要，因为它吸收了玉米释放的多余液体，并充当所有配料的粘合剂。
对于传统的简单玉米砂锅，将等量的全粒黄玉米和奶油玉米混合在一个碗中。在玉米中加入一些酸奶油和一根软化黄油。然后将松饼或玉米面包混合物与鸡蛋、水或牛奶（如有必要）一起加入混合物中。然后将整个面糊倒入抹了油的烤盘中，在烤箱中煮至熟透。
更复杂的玉米砂锅是以类似的方式制作的，但使用了一些不同的成分。培根、洋葱和辣椒丁加入混合物中调味。只使用整粒玉米，可以用奶油奶酪块代替酸奶油。当与松饼或玉米面包混合物混合时，成品玉米砂锅有时可以具有蛋糕的稠度，而不是较不结实的简单砂锅。
在这两种情况下，玉米砂锅都可以烘焙一段时间，然后在完全完成之前从烤箱中取出，这样就可以在上面撒一层奶酪。切达奶酪是最受欢迎的选择，尽管在一些食谱中也使用了液体奶酪、蒙特雷杰克奶酪或马苏里拉奶酪。如果让奶酪在砂锅上烘烤10到15分钟，然后在上面形成棕色的奶酪皮，为菜肴增添风味。
- 发表于 2022-01-27 21:04
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- 分类：美食
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