什么是芥菜？(brassica juncea?)

芥菜是芥菜科植物的一员，也被称为芸苔科。这种植物有很多名字，包括印度芥末和中国芥末，这取决于它的食用地。作为许多用作食物的芥菜科植物之一，它也可以工业化种植，从受污染的土地上提取重金属...

Mustard oil can be derived from the seeds of the brassica juncea.

芥菜是芥菜科植物的一员，也被称为芸苔科。这种植物有很多名字，包括印度芥末和中国芥末，这取决于它的食用地。作为许多用作食物的芥菜科植物之一，它也可以工业化种植，从受污染的土地上提取重金属

印度芥菜的平均高度可达3英尺（1米）或更高。它是一种一年生植物，在一年的生命周期后死亡，可以在冬季或夏季生长。叶子的长度达到12英寸（30厘米），宽度达到4英寸（10.16厘米）或更多。花通常出现在茎的顶端。这些半英寸（1.27厘米）的花总是黄色的，有四片花瓣，中间有四片萼片。

Mustard greens are common in Indian food.

芥菜在许多国家都被称为和使用，主要是作为食物。除了根，植物的每一部分都是可食用的。嫩叶是沙拉中的常见特征。它们味道浓郁，常与卷心菜和甘蓝等较温和的蔬菜混合。当芥末成熟时，叶子可以直接从植株上食用，甚至可以通过罐装或冷冻的方式储存以备日后使用

芥末菜在国际上被广泛食用，并被融入意大利和非洲菜肴中，而印度菜则以芥末菜为特色。中国和日本烹饪也经常在菜肴中使用芥菜。在意大利和非洲，叶子是最受欢迎的，而大多数亚洲菜都使用整株植物，不包括根。一种名为“扎菜”的菜是在中国制作的，芥末茎的旋钮状部分以类似韩国泡菜的方式进行腌制和发酵。芥末绿也可以炒，并与辣椒搭配.

Sarson da saag是一道著名的印度咖喱菜，产于尼泊尔附近的山区，主要以芥菜为原料。印度料理使用了植物的所有可食用部分，可以单独食用，也可以将其与各种配料结合在一起。印度芥末也是在印度腌制的，在那里混合了许多香料和当地配料。芥子油可以从芥菜的种子中提取。芥菜也被制成食物补充剂，因为它们能够快速积累铁和锌等矿物质.

芥菜是一种重要的植物修复植物。这一过程利用植物等生物体来处理或提取危险废物场所中的有害化学物质。印度芥菜对重金属有很高的耐受性，尤其擅长植物修复。芥菜被种植在被污染的地方，在那里它吸收大部分重金属，尤其是铅，并将它们困在细胞中。当这些植物开始死亡时，它们会被移除并处理掉，以便种植新的一批。。