什么是胶原蛋白水解物？(collagen hydrolysate?)

胶原蛋白水解物是从牛、鱼和猪的骨骼和皮肤中提取的胶原蛋白产生的物质。它被称为明胶。作为一种食品添加剂，胶原蛋白水解物在糖果、沙拉和其他需要增稠剂的食品中用作增稠剂。它还被研究作为骨关节炎（一种常见的关节疾病）患者可能的止痛药...

胶原蛋白水解物是从牛、鱼和猪的骨骼和皮肤中提取的胶原蛋白产生的物质。它被称为明胶。作为一种食品添加剂，胶原蛋白水解物在糖果、沙拉和其他需要增稠剂的食品中用作增稠剂。它还被研究作为骨关节炎（一种常见的关节疾病）患者可能的止痛药

数千年来，胶原蛋白水解物一直被用作食物来源，甚至有证据表明埃及法老使用过它。最早的商业使用记录直到1650年代中期才出现，当时它在荷兰、英国、最终在法国和美国进行商业生产。如今，它作为一种食品已在世界范围内传播，目前在欧洲、北美和南美、亚洲和澳大利亚都有使用。

这种物质中的胶原蛋白含有纤维蛋白，这是维持人体内结缔组织、皮肤、肌腱、骨骼和膜结构所必需的蛋白质。一些健康专家声称，它可以阻止或扭转下垂的皮肤、皱纹或细纹，但临床证据尚未支持这些说法

然而，它可能有助于减轻与骨关节炎相关的疼痛。根据几项临床研究，每天摄入超过10克的胶原蛋白水解物有助于减轻膝关节或髋关节骨性关节炎引起的疼痛，并被证明能阻止胶原蛋白分解。胶原蛋白的分解被认为是导致许多类型关节炎的原因，因为它有助于缓冲关节，防止关节相互摩擦

研究中的许多参与者抱怨有不良反应，尽管其性质并不严重。最常见的副作用是胃肠道不适和饱胀。有些人还抱怨味道不好。

水解胶原蛋白通常是一种坚硬、无味、易碎的薄片，颜色呈黄色。在商业上，它被磨成颗粒状粉末，因此可以储存并在以后使用。和一些食品添加剂一样，这种物质没有有效期

仅用1汤匙（约0.5盎司）的胶原蛋白水解液就可以制成多达2杯（约0.4升）的固体明胶。将粉末放入一碗热水中可以帮助其溶解和固化。煮沸可以防止它变稠，所以最好让它放在热水中。为了软化片状物，应将其浸入温水中浸泡约五分钟。

胶原蛋白(collagen)和明胶(gelatine)的区别

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