方法1方法1的3：沸腾

1. 1将花椰菜切成1英寸（2.5厘米）的小花。在水沸腾的时候，冲洗你的新鲜花椰菜。拿一把锋利的刀，切出大小均匀的小花。切成均匀的小块将确保花椰菜以均匀的方式进行焯水。

2. 2将一大锅水烧开。将一个大锅装满大约3/4的水，放在炉子上。将锅盖盖上，并将燃烧器调到高位。在你加入花椰菜之前，水应该剧烈沸腾。由于花椰菜会漂浮在水面上，确保你使用的锅足够大，可以舒适地容纳你喜欢的花椰菜。然后将锅装满3/4的水。

3. 3.将花椰菜花煮沸3分钟。小心地掀开锅盖，加入花椰菜花。煮花椰菜时，不要把锅盖盖上。请记住，花椰菜不会完全变软。它应该只是在煮了3分钟后变得有点软。

4. 4.将花椰菜用滤网过滤。将滤网或花椰菜放在水槽中。关闭燃烧器，将花椰菜通过滤网倒出，使热水排出。提起这盆热水时要小心。

5. 5制作一个冰浴。在一个大碗里装上冰块，倒入足够的冷水，使其达到碗边的3/4。你需要在碗的顶部留出额外的空间，以便放入花椰菜。

6. 6将花椰菜放入冰浴中3分钟。用一个带槽的勺子将花椰菜转移到冰水中。向下按压花椰菜，使其淹没在冰水中，并将其冷藏3分钟。将花椰菜放入冰水中可以阻止花椰菜的烹调。

7. 7将焯过水的花椰菜放在滤网中沥干。将花椰菜从冰水中捞出，放在一个细网状的滤网中。水应该从花椰菜中排出。使用花椰菜或在储存前将其擦干。

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方法2方法2的3：蒸煮

1. 1将蒸笼放入锅中，加入1英寸（2.5厘米）的水。将一个可膨胀的金属蒸笼放入锅中，将水倒入锅边。把锅盖盖上。蒸笼应高出水面约1英寸（2.5厘米）。确保篮子不接触水。

2. 2修剪花椰菜，将水煮沸。把燃烧器转到高位，使水开始沸腾。在等待水加热的时候，把你想焯水的花椰菜冲洗干净。用一把锋利的刀将花椰菜修剪成1英寸（2.5厘米）的小花。如果你想焯水几头花椰菜，你可能需要分批蒸。

3. 3将花椰菜加入蒸笼，蒸4分半钟。一旦水沸腾，将锅盖掀开，将花椰菜花放入蒸笼中。把锅盖放回原处，并设定一个4分半钟的定时器。

4. 4在一个碗里装上冰水。在蒸花椰菜的时候，在一个大碗里装上冰块。将足够的冷水倒入碗中，使其达到碗边的3/4。虽然每磅花椰菜没有固定的冰水量，但你确实需要使用足够的冰水，使花椰菜能够完全被淹没。

5. 5将花椰菜转移到冰浴中，冷却4 1/2分钟。花椰菜蒸好后，关掉炉子。小心地把蒸笼抬起来，从锅里拿出来。将花椰菜放入冰水中，使花蕾被覆盖，让它们完全冷却。冰水将阻止花椰菜进一步煮熟。当你把热的蒸笼从锅里抬出来时，要小心。

6. 6将焯过水的花椰菜沥干。用一个带槽的勺子将冷的花椰菜从冰水中捞出。把它放在一个细网过滤器里，让多余的水从花椰菜里滴出来。然后你可以使用或储存焯过的花椰菜。

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方法3方法3：使用或储存焯过的花椰菜

1. 1在储存之前将焯过水的花椰菜晾干。在一个盘子或烤盘上铺上纸巾，将沥干的花椰菜花转移到上面。用纸巾将花椰菜完全拍干。纸巾将吸收可能导致花椰菜变质的多余水分。

2. 2将焯过的花椰菜冷藏3至5天。将冷却的花椰菜转移到一个浅色的密闭储存容器中。把容器放在冰箱里，将花椰菜冷藏3至5天。

3. 3.将焯过的花椰菜冷冻起来，最多可保存6个月。将焯过的花椰菜在有边框的烤盘上铺成单层。将烤盘放入冷冻室，让花椰菜完全冻结。这应该需要大约1小时。将冷冻的花椰菜转移到密闭的容器中，并将其冷冻6个月。记得给花椰菜的容器贴上标签和日期。要使用冷冻的花椰菜，可以直接从冰箱里烤，把冷冻的花椰菜加到汤里，或者把花椰菜煮熟后捣碎，直到它变得光滑。

4. 4.烘烤焯水后的花椰菜。将花椰菜摆放在有边框的烤盘上，使花椰菜呈单层。在花椰菜中加入几勺植物油或橄榄油，并根据你的口味加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。在425°F（218°C）的烤箱中烘烤花椰菜30分钟。烤好的花椰菜一旦完成烹调，应该变得褐色，非常柔软。使用你最喜欢的香料或草药，如意大利调味料、za'atar，或咖喱。

5. 5将焯过的花椰菜捣碎，做成汤。用少量黄油煸炒洋葱、大蒜或大葱，并将焯过的花椰菜加入锅中。用蔬菜汤、鸡汤或一半和一半的牛奶覆盖蔬菜。然后用浸入式搅拌机将原料打成泥，直到它们变得光滑。用香料、草药或芳香奶酪（如帕尔马森或斯蒂尔顿）对汤进行调味。

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• 如果你打算立即使用焯过的花椰菜，你可以在煮或蒸之前对它进行调味。避免对你打算冷冻的花椰菜进行调味。