如何氽烫杏仁(blanch almonds)

焯水后的杏仁只是一个花哨的术语,指的是去掉皮的生杏仁。许多菜谱都需要用到白灼杏仁,包括杏仁酱、杏仁蛋白软糖和许多希腊菜。你可以在商店里买到焯过水的杏仁,但实际上购买带皮的杏仁并自己焯水会更便宜!而且,只需花点时间就能完成。更重要的是,这只需要5分钟!...

步骤

  1. 1使用生杏仁。确保杏仁完全是原味的 - 它们不应该被烤过、涂过油或加过盐。
  2. Image titled Blanch Almonds Step 1
  3. 2将一小锅水烧开。煮沸后,将锅从火上拿开,放在热垫上。
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  5. 3将杏仁放在开水中正好1分钟。如果你把杏仁放在水中的时间再长,它们就会失去脆性。
  6. Image titled Blanch Almonds Step 3
  7. 4、排掉热水,冲洗杏仁。用笸箩或滤网将杏仁沥干,并在冷水中充分冲洗,直到它们冷却到可以处理。
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  9. 5将杏仁擦干。用一张小纸巾擦掉任何多余的水分。杏仁的表皮应该看起来有轻微的皱纹。
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  11. 6.小心地捏掉外皮。用拇指和食指夹住每个杏仁,然后捏住。杏仁应该直接从皮上滑下来。你可以用你的另一只手形成一个盾牌,接住滑溜溜的小杏仁,以防止杏仁飞过房间!有时,皮不会那么容易脱落,你将不得不用拇指指甲刮掉任何剩余的皮。
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  13. 7留待干燥。根据你使用的配方,你可能需要将焯过水的杏仁晾干。如果是这种情况,只需将它们放在烤盘上几天,偶尔摇动烤盘翻动它们。避免在烤箱中干燥杏仁,因为这将最终烤焦坚果,这不是你想要的。
  14. Image titled Blanch Almonds Step 7
  15. 8完成。
  16. Image titled Blanch Almonds Step 8
  • 如果在你试图脱皮的时候,杏仁特别顽固,就把它们放回水里多放一会儿。
  • 发表于 2022-03-09 11:02
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  • 分类:美食

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