如何蔬菜罐头(can vegetables)

通过装罐保存蔬菜的营养价值和新鲜风味，供全年使用。由于蔬菜是一种低酸食品，因此需要一个压力罐，而不是沸水罐，以防止细菌污染。按照这些简单的步骤，使用带有千分表或称重压力罐的热包装方法，将各种混合蔬菜装罐。...

步骤

1准备蔬菜装罐。选择新鲜、成熟、没有瑕疵、凹痕或瘀伤的蔬菜。清洗、去除果皮和种子（如有必要），并将蔬菜切成2英寸（5厘米）的段、片或立方体。

2用肥皂和热水清洁7夸脱（946mL）玻璃罐和金属盖。让罐子和盖子保持热状态，直到准备好加满为止。罐子和盖子可以通过将它们倒置在热水锅中或在洗碗机中清洗并在洗碗机中保存直到需要时来保持热。

3.将所有蔬菜放在一个大锅中搅拌，加入足够的水盖好，煮5分钟。将干净的罐子装上蔬菜和烹饪液，在罐子顶部留出1英寸（2.5厘米）的空间。加一茶匙。（5毫升）罐装盐到每个罐子（可选）

4用干净的布擦拭罐子边缘，轻轻搅拌，让气泡逸出，并用金属盖盖住。将密封罐放在装满3夸脱（2.8升）热水的压力罐中的机架上。罐子不能直接放在罐装机的底部，也不能相互接触，以使蒸汽在罐子周围自由流动。

5将盖子牢牢地放在罐头上，并将水加热至沸腾。在增加罐装机重量或关闭通风口之前，让蒸汽从罐装机中排出10分钟。10分钟后，关闭通风口或增加重量（取决于您使用的压力罐类型），让压力增加。

6.在压力罐中处理罐子90分钟，根据您的海拔高度调整压力（参见下面的指南）。达到必要压力时开始计时。经常检查压力表，确保压力保持恒定。对于百分表罐装机，对于0至2000英尺（0至610米）的高度，将压力设置为11磅/平方英寸（75.8千帕），对于2001至4000英尺（610至1220米）的高度，将压力设置为12磅/平方英寸（82.7千帕），对于4001至6000英尺（1220至1830米）的高度，将压力设置为13磅/平方英寸（89.6千帕），对于6001至8000英尺（1830至2440米），将压力设置为14磅/平方英寸（96.5千帕）。对于称重计量罐，在0至1000英尺（0至305米）的高度，将压力设置为10磅/平方英寸（68.95千帕），在1000英尺（304.8米）以上的高度，将压力设置为15磅/平方英寸（103.4千帕）。。

7关闭加热器，让压力恢复到0 PSI（0 kPa），然后取下砝码或打开通风口，等待2分钟。小心地取下盖子，让蒸汽逸出。

8.用罐升降机将罐从罐装机上取下，并将其放在木板或厚厨房毛巾上，以便在通风良好的区域冷却。罐子之间保持1至2英寸（2.5至5厘米）的空间，以便空气流通。听一声小的“砰”声，表明罐盖的密封已被吸下，罐已正确密封。这可能需要大约12个小时。

9在罐子上贴上配料和日期标签，然后存放在阴凉、黑暗和干燥的地方。

完成了。

你可以调整蔬菜的建议比例，或者替代其他种类的蔬菜，除了绿叶蔬菜、干豆、奶油玉米、冬瓜和红薯。
参观当地的农贸市场，寻找各种新鲜蔬菜，它们可以提供独特的口味和颜色来装罐头。
定期在罐装机上安装压力表，以确保读数准确。

发表于 2022-03-12 01:34
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分类：美食

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