方法1方法1/3：清洁无涂层碳钢炒锅

1. 1第一次使用炒锅前，先清洗并调理。用海绵和热肥皂水擦洗锅。把锅冲洗干净，用干净的布擦干。把炒锅放在炉子上加热，直到炒锅开始冒烟。注意不要烫伤自己，转动炒锅，使其全部暴露在高温下。将纸巾蘸油，用钳子夹住。把抹了油的毛巾擦在锅上。无涂层的碳钢炒锅通常带有一层薄薄的油，以防止失去光泽或生锈。在你准备好使用之前，擦洗锅会去除涂层。

2. 2.将锅放入热水中浸泡。把水槽装满热水。一旦你的炒锅冷却了一点，把它放在水槽里浸泡几分钟（如果食物真的在上面煮熟了，最多30分钟）。浸泡你的炒锅会使食物残渣松动，更容易擦掉。清洁炒锅时避免高温，以防炒锅翘曲。例如，不要将非常热的炒锅放入装满冷水的水槽中，否则会损坏炒锅。

3. 3.用海绵擦洗锅。用厨房海绵、洗涤器或炒锅清洁刷擦掉食物残渣和残留物。你应该可以只用热水和海绵来清洗炒锅。但是如果你愿意的话，你可以在擦洗的时候在海绵上抹一点肥皂。避免使用研磨性海绵，如钢棉，因为这可能会损坏在炒锅上形成的任何涂层保护层。

4. 4.用热水冲洗锅。一旦你擦掉任何食物，用热水彻底清洗锅。再看一次锅，看看有没有你可能漏掉的食物残渣。非常脏的炒锅此时可能需要再次擦洗和冲洗。

5. 5.把锅放在炉子上烘干。你需要把锅里的水分都去掉，否则会生锈。要使炒锅变干，用中低温将炒锅放回炉子上。把锅加热，直到所有的水都蒸发掉。让锅冷却后再处理。你可以在炒锅表面擦一薄层植物油，然后再储存。如果你的铁锅生锈了，你需要把铁锈擦掉，然后像第一次使用铁锅之前那样重新调味。

方法2方法2/3：清洗不粘锅

1. 1在水槽中倒入热肥皂水。你可以用常用的洗碗剂来清洗不粘锅。如果锅上有很多食物残渣，把锅放在水中浸泡。你越早洗锅，就越容易清洗。不要让你的炒锅长时间坐着，上面有食物残渣。

2. 2.把锅弄脏。用软海绵、洗涤器或炒锅刷轻轻清洁食物残渣。避免使用研磨性海绵，如钢棉垫，因为它们会破坏不粘涂层。如果你没有把锅彻底清洗干净，一层油可能会在锅上烘烤，使锅随着时间的推移变得粘稠。要去除粘性层，只需将锅擦洗干净。

3. 3.把锅冲洗干净。用冷水冲洗锅，并检查确保彻底清除所有食物残渣。如果没有，清洗锅并再次冲洗。如果有顽固的食物粘在锅上，在热肥皂水中浸泡几分钟，然后再擦洗。

4. 4.把锅弄干。用软布把锅擦干，然后存放起来，直到你准备好再次使用。如果可以的话，把锅挂起来。如果你需要在锅里堆放其他盘子，注意不要刮伤不粘的表面。与未涂层的炒锅不同，你不需要在清洗锅后在炉子上调味或烘干。不粘的涂层将保护铁锅的金属。

方法3方法3/3：爱护你的锅

1. 1烹饪时使用少量油。开始之前，避免用不粘的烹饪喷剂喷洒锅。喷雾中的油会随着时间积累，在锅中形成一层粘稠的油。取而代之的是，在开始烹饪食物之前，只需在锅中加入一点油。如果你的炒锅有一层粘乎乎的油渍，把炒锅浸泡在热肥皂水中，擦洗直到油渍去除。这可能需要多次清洗和漂洗。

2. 2.避免使用金属器具烹饪。无论你使用的是不粘锅还是无涂层锅，都应该避免在锅中使用金属器皿。金属勺子、钳子或勺子可能会刮擦锅底和锅侧，刮擦不粘的表面或你积累的保护涂层。选择木制或竹制炊具。

3. 3.去除顽固污渍。如果你的不粘锅上有污渍，你不能简单地洗掉，涂上一层光亮膏。将2汤匙小苏打与2汤匙水混合。趁炒锅稍热时，将面糊涂在污渍上。让浆糊静置1小时。用温热的肥皂水把浆糊洗掉。记得在去除污渍并存放好后要把炒锅晾干。

4. 把锅洗干净。你应该在用完炒锅后立即洗手。这意味着你应该把煮熟的食物转移到盘子里，然后洗锅。永远不要用洗碗机洗碗。洗碗机的高温和粗糙的洗涤剂会破坏你已经形成的不粘涂层或保护层。如果你用完炒锅后不能马上洗，你至少应该边吃边泡。这将使它更容易擦洗。

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