方法1方法1/3：油炸黑布丁

1. 1把布丁切成厚片。如果你买了一个包装好的黑布丁，首先要去掉香肠外面的塑料包装。把香肠放在砧板上，用锋利的刀切成大约半英寸厚的薄片。较厚的肉片需要更长时间烹调，但香肠馅料受热时碎裂的可能性较小。你也可以在香肠还在塑料包装袋里的时候开始切片，把塑料和皮一起去掉。像黑布丁这样的血香肠有更细腻的稠度，因为它们几乎不含真正的肉。里面的燕麦和谷物无法像肉质香肠那样经得起烹饪。

2. 2去除皮肤。用小刀在每片的边缘做一个小切口，然后剥去皮肤。切香肠和剥皮时要小心，不要损坏香肠。在烹饪前去掉黑布丁的皮可以让它做得更均匀，也可以让它更容易吃。切香肠时，用一把锋利的小刀不要把香肠弄碎。

3. 3.将布丁片放入热煎锅中。把炉子开到中火，开始加热一个足够容纳2-3片布丁的锅。如果你愿意的话，你可以用一盎司黄油或一汤匙油来煎黑布丁，尽管这是不必要的，因为香肠的脂肪含量很高。将切片平放在平底锅中，让它们开始烹饪。黑布丁在自己的脂肪中可以煮得很好，就像培根或其他种类的香肠一样。黄油和油可以用来调味，并给外层一个额外的酥脆完成。对于传统的英式早餐，在锅里加入其他可以同时煎的材料鸡蛋、培根、土豆和其他香肠都是公平的选择。

4. 4每面煎3-4分钟。将黑布丁片煎3-4分钟，然后翻面。因为它们的颜色很深，所以在烹饪时要密切关注它们，很难判断它们何时完成。一个经过适当油炸的布丁应该是黑色的，外面酥脆，中间柔软，颜色稍浅。过熟的黑布丁会因为失去水分而变干变硬。

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方法2方法2/3：烤黑布丁

1. 1将烤箱重新加热至375度。将烤箱设置为烘焙，并开始预热至375度。在烤箱中准备黑布丁时，建议使用较低的温度，以防止其燃烧。黑布丁容易以不一致的速度烹饪，因为其成分的加热差异。

2. 2.将黑布丁切片，去皮。把布丁切成半英寸厚的薄片。沿着每一片的外缘划开外壳，剥开皮肤。如果布丁要做主菜，就把它切成薄片。较薄的切片可以在烹饪后切碎或粉碎，并添加到其他菜肴中。

3. 3.把布丁片放在烤盘上。在大锅或烤盘上喷上油。将切片均匀地放在烤盘上。将烤盘放在烤箱中央的架子上。

4. 4烤10-20分钟。布丁应该在烤箱里烤10-20分钟左右，这取决于布丁的厚度，或者直到外面开始变脆。在布丁烤了几分钟后，看一眼布丁的制作过程，确保布丁没有烤得太熟。烤箱的循环热量会比油炸更均匀地烹饪布丁。把布丁片翻到一半，两面都酥脆焦糖化。如果你也在做其他菜，又没有时间看煎锅，那么在烤箱里准备黑布丁可以是一种节省时间的策略。

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方法3方法3/3：煮或炖黑布丁

1. 1从黑布丁上取下塑料包装。剥掉覆盖黑布丁的塑料薄膜。不要切片或去除皮肤。肠衣破损或被取下后，香肠会吸收水分，变得湿漉漉的。拆卸外部塑料时，注意不要弄破外壳。

2. 把一大锅水烧开。将汤锅装满水，加热至沸腾。你也可以用深平底锅炖黑布丁，尽管这需要更长的时间，而且需要经常转动。你用的锅或平底锅应该足够大，可以盛下整个布丁。炖法最适合搭配较薄的香肠。厚香肠的粗大周长使得在平底锅中加热它们不切实际。

3. 3.整个布丁都要吃。小心地将黑布丁放入沸水中。当它被放入汤锅中时，会被淹没。如果你选择用平底锅炖布丁，你需要每隔几分钟把它翻一次，以确保它煮熟。用长柄钳子转动炖香肠，以免烫伤自己。煮沸的香肠需要定期检查，以确保皮肤没有破裂。如果有，立即将黑布丁从水中取出，切片，在平底锅或烤箱中烹饪，以保留香肠的味道和质地。

4. 4.吃6-8分钟。让布丁煮沸或慢炖6-8分钟。你可以在香肠烹饪时用钳子轻轻挤压香肠，测试香肠的稠度。一旦它的大部分硬度被取代，并呈现出柔软的质地，就可以食用了。较厚的香肠可能需要烹饪更长的时间，以便在整个过程中保持一致的温度。

5. 5.完成。

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• 黑布丁最近被评为“超级食品”，这意味着它富含抗氧化剂和其他有益营养素。
• 尽管食用动物血液会带来健康风险，但大多数类型的黑布丁都是在填充之前煮熟的，这意味着直接从包装中食用是安全的。
• 番茄酱和粒状芥末是单独吃黑布丁时常用的调味品。
• 在英国，黑布丁是一种营养价值很高的早餐食品，通常与根茎蔬菜、鸡蛋、烤成肉馅饼或与吐司一起食用。
• 作为一种晚餐，黑布丁也可以与扇贝、蛤蜊和贻贝等海鲜搭配。