第1部分第1/3部分：煮面条

1. 1放入一个大约2/3满水的大锅。因为意大利面在烹饪时需要很大的空间来移动，所以使用一个大锅。例如，如果你要煮一盒1磅（450克）的意大利面，拿出一个至少4夸脱（3.8升）的锅。然后，倒入足够的水，使其达到锅侧的2/3。如果你用的锅太小，你的意大利面在烹饪时更容易结块。

2. 把锅盖上，把水烧开。把一壶水放在炉子上，盖上盖子。把燃烧器调高，让水沸腾。当你看到盖子下面冒出蒸汽时，你就会知道水在沸腾。用盖子盖住锅会使水烧得更快。小贴士虽然你会在意大利面水里加盐，但在水开始沸腾之前不要加盐。这会使你的锅变色或腐蚀它的表面。

3. 3在沸水中加入盐和1磅（450克）意大利面。一旦水剧烈沸腾，取下盖子，加入1汤匙（17克）盐和1磅（450克）意大利面。如果你正在煮长面条，比如意大利面，但放不进锅里，等30秒左右，然后用勺子或意大利面叉子把它们推入水中。盐会在面条烹饪时调味，这会给你带来美味的意大利面。如果你不确定要煮多少份意大利面，请查看盒子侧面的建议份量。小贴士：你可以很容易地将你想要烹饪的意大利面减半或四分之一。如果你煮了4盎司（110克）的意大利面，用一个2到3美制夸脱（1.9到2.8升）大小的锅。

4. 4将计时器设置为3到8分钟。用意大利面叉子搅拌面条，把面条弄碎，把锅盖打开。然后，检查意大利面包装，确定建议的烹饪时间，并为建议的最短时间设置计时器。例如，如果盒子上写着要煮7到9分钟的面条，那么设置一个7分钟的计时器。细面条，如天使发，比厚面条或长面条（如费图辛或潘恩面条）煮得快，后者需要近8或9分钟。

5. 5煮面条时，偶尔搅拌一下。面食烹饪时，水应该继续起泡。每隔几分钟搅拌一次，防止面条粘在一起。如果水看起来像是在锅的两侧沸腾，把燃烧器调到中高。

6. 6.吃面条，看看是否煮得足够。当计时器发出哔哔声时，小心地从水中舀出面条，放在一边稍微冷却。咬一口面条，看看它的中心是硬还是软。大多数人喜欢把意大利面煮到凹凸不平，这意味着它的中心仍然有点硬。如果意大利面仍然太硬，你不喜欢，在再次检查之前再煮一分钟。

第2部分第2部分，共3部分：排空意大利面

1. 1取出约1杯（240毫升）意大利面水，放在一边。小心地把一个杯子放进锅里，舀一些意大利面水进去。把杯子放在一边，把意大利面倒干。你也可以用勺子把一杯（240毫升）意大利面水舀到杯子里，而不是把杯子放进水里。你知道吗？在你把面条和酱汁一起搅拌后，你可以用一些意大利面水来放松面条。

2. 2在水槽里放一个滤器，戴上烤箱手套。在水槽底部放一个大漏勺，戴上烤箱手套以保护手不受沸水的伤害。即使燃烧器已关闭，如果水溅到你的皮肤上，也会灼伤你。

3. 3.将意大利面倒入漏勺中，摇匀。慢慢地将意大利面直接倒入滤器中，这样水就会流入水槽。握住滤水器的两侧，轻轻地来回摇动，使多余的水滴入水槽。

4. 4如果你打算用酱汁，避免在意大利面上加油或浇冷水。你可能听说过有人建议在煮熟的意大利面上撒一些橄榄油或用冷水浇面条，以防止它们粘在一起。不幸的是，这些可以防止酱汁粘在面条上。

5. 5.将意大利面放回锅中，与你选择的酱汁一起搅拌。从水槽中取出意大利面滤器，将面条转移到煮熟面条的锅中。然后，倒入你喜欢的酱汁，并用钳子将其与意大利面混合。如果酱汁太浓，加入一些你保留的意大利面水，直到酱汁变松并覆盖在意大利面上。

第3部分第3部分，共3部分：将意大利面与酱汁搭配

1. 1.用香蒜酱或蔬菜做的短面条。煮一锅penne、fusilli或farfalle意大利面，加入罗勒香蒜酱搅拌。为了给意大利面增添更多新鲜风味，可以加入切碎的樱桃番茄、切碎的甜椒和西葫芦。作为冷面食沙拉，在上菜之前，将面食冷藏至少1个小时，这样可以增加口味。如果你不喜欢传统香蒜酱的味道，给晒干的番茄香蒜酱一个机会。它有一种更醇厚的味道，适合搭配丰富的奶酪，如帕尔马干酪。

2. 2将奶酪混入通心粉或贝壳中，制成奶油面食。为了得到最丰富的通心粉和奶酪，将黄油、面粉、牛奶和奶酪搅拌在一起制成酱汁。然后，加入煮熟的通心粉或蛋壳搅拌，上桌或烘烤，使其格外起泡。试着用不同的奶酪来找到你喜欢的。例如，使用蒙特利杰克、费塔、马苏里拉或熏古达。变化：烹制超大的贝壳，然后用意大利乳清干酪和帕尔马干酪的混合物填充。将玛里娜酱倒在上面，烘烤意大利面，直到奶酪起泡。

3. 3在管状或宽面食上撒上肉酱。煮一锅帕帕代尔、佩恩或布卡蒂尼，然后将其放入盛满食物的碗中。用勺子将肉酱（如肉酱）舀到面条上，轻轻搅拌，使肉酱覆盖在面条上。在上面撒一点帕尔玛干酪，趁热端上意大利面。如果酱汁太浓，记得用一点保留的面食水稀释面食。

4. 4将奶油阿尔弗雷多沙司拌入意大利面。要将意大利面、费图奇尼和天使发等长条意大利面包裹起来，用钳子将其与浓郁的阿尔弗雷多酱汁混合。用奶油和大蒜腌熏三文鱼，做经典的阿尔弗雷多酱，并考虑用烤鸡或熏三文鱼来做意大利面。稍微淡一点的酱汁，用大蒜和欧芹融化黄油。然后，将面条放入简单的酱汁中。

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