方法1方法1/3：准备芹菜

1. 1买新鲜芹菜。你可以在大多数杂货店和农贸市场找到芹菜，在一些花园里也可能会遇到芹菜。对于最新鲜的芹菜，考虑购买本地种植的产品。你可以找到预先包装好的芹菜，但它可能是从谁知道的地方运来的，储存了谁知道多长时间，并且喷洒了谁知道有多少农药。买一整根芹菜。确保茎秆呈浅绿色、牢固且无瑕疵。如果茎秆发白、柔软或开裂，可能会变坏；如果叶子枯萎了，选择一根更新鲜的茎。如果你正在寻找一种快捷方便的零食，考虑购买一包预先切好的芹菜棒。同样，预先包装的芹菜条可能不像当地种植的整茎芹菜那么新鲜，但如果你赶时间的话，它们需要的准备工作更少。

2. 2.考虑种植芹菜。芹菜是一种地中海植物，在温度在59到70华氏度之间的温带气候中生长最好。芹菜是一种长季作物，在夏季短暂的地区很难种植。种子在室内发芽时发芽最好。你应该可以在当地的苗圃或园艺用品商店找到一包芹菜种子。你可以收获野生芹菜种子；参考植物学野外指南，或询问在花园里种植芹菜的朋友。如果你自己种芹菜，你可以收集种子并将其用作调味品。通过谨慎和计划，你可以确保每年都有稳定的芹菜供应。

3. 3.清洗芹菜。使用新鲜的自来水，但不要使用肥皂或洗涤剂。商业种植的芹菜有可能喷洒了杀虫剂和其他化学物质，彻底清洗可以去除许多潜在的污染物。洗涤也可以降低感染任何数量的食源性疾病的风险。

4. 4.将芹菜放在冰箱里，直到你准备好食用。你可以把芹菜放在保鲜柜的抽屉里，放在密封良好的塑料袋里，或者放在碗或罐子里，把芹菜茎的末端浸在一点水里以保持新鲜。当正确储存时，新鲜（整）芹菜应在印刷的销售日期后持续3-4周；预先包装的芹菜应在印刷日期后持续2-3天；烹制的芹菜应该在烹制后持续一周。芹菜并不总是有保质期的。运用你的直觉：如果茎秆发白、柔软、开裂或枯萎，它可能会变坏。如果你在四周前不使用芹菜，考虑在需要时冷冻和解冻。

5. 5.把茎秆切成小块，尝一尝。如果你买了一整根新鲜的芹菜，切掉顶部的叶子；把树叶做成堆肥或和垃圾一起扔掉。如果你要把芹菜蘸到酱汁或调味品中，把芹菜梗切成3-4英寸（7.6-10厘米）长的小块。如果你正在用芹菜烹饪，或者把芹菜拌成沙拉，把它切成更小的、一口大小的小块，或者切成小粒。

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方法2方法2/3：将芹菜蘸生

1. 1将芹菜放入任意数量的酱汁中。芹菜有一种温和的、水的味道，与大多数东西很好地融合在一起。尝试一下你最喜欢的汤、蘸料、酱汁和黄油，看看是什么让你回来吃更多。如果你不确定某种酱汁是否适合芹菜的味道，可以蘸一小块芹菜，看看你喜欢它。尝试从来都没有坏处。

2. 2.尝试将芹菜条蘸上鹰嘴豆泥。这种浓密的鹰嘴豆蘸酱已经在地中海和中东菜肴中使用了几个世纪，是对地中海芹菜的完美补充。你应该可以在大多数杂货店找到预先包装好的鹰嘴豆泥。纯鹰嘴豆泥很棒，但它也可以与大蒜、茄子、红辣椒、鳄梨和其他成分混合。尝试其他中东酱汁，比如塔希尼（一种芝麻酱）和土姆（一种大蒜酱）。请注意，这些调料的味道往往比标准的鹰嘴豆泥更浓、更咸。

3. 3.考虑将芹菜浸泡在花生酱中。这是一个经典的动作，也是在零食中添加蛋白质的好方法。大多数花生酱都足够厚，可以直接涂在芹菜杆上。根据你的喜好选择大块或光滑的花生酱。你可以在大多数美国杂货店找到花生酱，有些商店允许你用新鲜的坚果磨碎自己的花生酱。通过使用其他类型的坚果黄油来增加这一经典选择的风味：例如，杏仁黄油、腰果黄油或胡桃黄油。这些东西在商店里很难找到，但许多高档健康食品零售商可能会提供它们。制作“木头上的蚂蚁”：用葡萄干、种子甚至M&amp；女士，这是一个让孩子们兴奋的芹菜好方法。

4. 4把芹菜放在沙拉酱里。Ranch是一个受欢迎的选择，但任何奶油调味品都可以：千岛、蓝奶酪、意大利奶酪、凯撒等。将调味品放在一个小碗或托盘中，方便取用。要明智；你总是可以倒更多！

5. 5.尝试将芹菜浸泡在酸奶或奶油奶酪中。希腊酸奶或普通酸奶可能与芹菜的味道混合得最顺滑，但可以随意尝试其他口味。纯奶油奶酪很好，但是试着尝试任何数量的香草或调味奶油奶酪蘸酱。

6. 6.芹菜蘸奶酪酱。火锅、纳乔奶酪或任何融化的奶酪酱都可以。你可以在一些杂货店找到奶酪酱；但是考虑制作你自己的火锅。

7. 7.将芹菜蘸汤。这最适合搭配奶油汤：蛤蜊浓汤、土豆韭菜汤，甚至芹菜汤本身。你可以用芹菜代替咸汤饼干或牡蛎饼干。芹菜不会像饼干那样吸收汤，但茎中的凹槽通道将提供一种舀汤机制。将3-4英寸长的块放在汤旁边，以便舀起，或者直接将芹菜切碎。

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方法3方法3/3：用芹菜做饭

1. 做芹菜汤。芹菜汤是一道温暖的秋冬菜肴，制作简单，与面包搭配很好。你需要一棵芹菜；洋葱；15克（1/2盎司）黄油、人造黄油或橄榄油；900毫升（1品脱和1/2品脱）蔬菜汤或水；盐和胡椒调味。

2. 做炖芹菜。这是一道快速、简单的配菜，可以搭配更大、更肉质的主菜。你可以用橄榄油、葡萄酒和白沙司等炖芹菜。

3. 3.把芹菜切成沙拉。许多食谱明确要求芹菜（如土豆沙拉），但可以随意将其生吃到任何沙拉中。鲜榨青柠汁、芹菜、帕尔玛沙拉等，在中等大小的碗中，用4片薄薄的芹菜茎片、1/4片芹菜叶、2汤匙特级初榨橄榄油、1/2茶匙磨细柠檬汁、1茶匙新鲜柠檬汁、1/4茶匙盐和胡椒粉。将混合物与一盎司帕尔马干酪轻轻搅拌。冷食或室温下食用。

4. 4.将芹菜炒熟。芹菜为混合蔬菜炒菜增添了独特的风味和质感，与许多以大米和意大利面为主的亚洲和地中海菜肴相得益彰。将芹菜茎切成一口大小的部分烹饪。保持叶子完整，并像对待其他绿叶蔬菜一样对待它们：它们烹调得很快，所以比其他蔬菜添加得晚。芹菜含有75%的水分，其余部分呈细丝状和纤维状——因此它不需要长时间烹调。烹饪时不要指望茎会有太大变化。尽管它们可能会变软，变得不那么耐嚼。

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• 一定要仔细咀嚼。芹菜常被称为“大自然的牙线”，因为它容易断裂成纤维状，自然清洁牙齿之间。
• 大量咀嚼还会刺激口腔中唾液的生成，这对牙齿很有好处：唾液中和酸性物质，它含有钙和磷酸盐，可以使牙齿重新矿化。