第1部分第1部分（共3部分）：选择苹果

1. 1了解不同种类的苹果。一个苹果就是一个苹果，对吗？当你有一辆富士、一辆金色美味、一辆鲍德温和一辆罗马车可供选择时，你就不会这么做了。实际上，有数百种食用苹果，因其不同的风味和质地而种植。虽然有些苹果比其他苹果更容易买到，但这取决于你住在哪里，学习一些基本知识将帮助你买到适合自己口味的苹果。如果你喜欢甜苹果，富士、爵士乐、金色美味和麦金托什都是奶油和甜的选择。如果你喜欢松脆的苹果，粉红女士，蜂蜜酥脆，Gala会给你想要的牙齿。如果你想和苹果一起烤，或者喜欢酸苹果，史密斯奶奶、布雷伯恩斯和乔娜·戈尔德都是不错的选择。

2. 2.寻找成熟的苹果。在商店里，或者如果你在果园里真的很幸运的话，检查一下，确保苹果摸起来很结实，很香。一个成熟的苹果应该感觉结实，在茎部和开花端应该闻起来像苹果。有些苹果，比如Macintosh或Jonathan，触摸起来会稍微柔软一些，因为果肉有点薄。那很好。如果它们闻起来熟了，就很好吃。在你的苹果上寻找瘀伤、变色和虫害的迹象。苹果有棕色的软点或黑色的洞，看起来像是在果肉里挖洞，应该避免。然而，苹果皮上的小黑点是可以食用的。一般来说，你是在寻找成熟过度的迹象，而不是不成熟。你在店里买的所有苹果都应该熟到可以马上吃。你只是想确保你不会得到任何过期的苹果。

3. 3.妥善保存你的苹果。苹果是在成熟的高峰期收获的，所以马上就可以吃了。你可以把它们放在柜台上一两天。如果你不想马上吃苹果，就把它们放在冰箱的纸袋里。不管怎样都很好。说一个坏苹果糟蹋了一堆人，这不仅仅是一个简洁的短语。苹果成熟时会产生乙烯，这会促进周围其他水果的成熟。永远不要把苹果放在封闭的塑料袋里，否则它们会很快成熟变质。跟纸一起去。如果你想把苹果切片或切成两半的苹果放在冰箱里。这些苹果会很快变干变黄，但在苹果果肉上喷一点柠檬汁将有助于保持新鲜更长时间。

第2部分第2部分，共3部分：生吃苹果

1. 1.把苹果的皮插进去。在自来水下清洗苹果，用干净的毛巾擦洗皮肤的外部，以清除多余的花粉和灰尘。然后挖进去或者开始切片。一些市售苹果表面覆盖着一层薄薄的食品级蜡，如果它来自的树已经被喷洒过的话。虽然人们对与食用这种食品相关的食品安全问题有不同的看法，但人们通常会食用这种食品，而且技术上允许食用。如果你担心苹果皮周围的蜡中含有杀虫剂，请去掉苹果皮。用削皮刀小心地去除苹果皮，尽可能多地留下白色果肉。苹果皮中含有最高的纤维和一种叫做熊果酸的化合物，熊果酸与减肥、呼吸健康和血糖调节有关。

2. 2.看着整个苹果。到目前为止，最常见的吃苹果的方式是直接咬入苹果皮和果肉，生吃苹果皮和果肉，在你想吃什么的时候旋转苹果。如果苹果有茎，把它拧下来扔掉。通常吃到苹果坚硬、像塑料一样的果核，还有一小撮种子，然后扔掉。与普遍的看法相反，苹果的“核心”是完全可以食用的，尽管吃起来可能不舒服，许多人都避免吃。根据一些估计，在苹果周围吃和保存果核浪费了每个苹果可食用果肉的30%左右。试着从水果的底端开始吃整个东西。苹果籽中确实含有微量氰化物，但氰化物含量很低，不会影响你的健康。吃它们完全没问题。

3. 3.考虑将苹果切成片。如果你想把你的苹果切成片来吃零食或蘸酱，用一把小刀去核，然后把每一半切成你选择的一口大小的片。把苹果从茎到尾切成两半，把果核分成两半。然后，你可以把每半个苹果切成片。用一把小刀削去苹果的果核通常是个好主意。或者，把苹果从茎和尾之间的“腹部”切开，从果核处切开，而不是从果核处切开。

4. 4.吃有配料或蘸料的苹果片。生苹果片是蘸酱和浇头的绝佳工具，是午后小吃、早餐或儿童娱乐的完美选择。在蜂蜜、焦糖或花生酱中蘸一蘸，吃一顿又快又有趣的零食。即使是最挑剔的食客也喜欢蘸花生酱的苹果。制作焦糖苹果对孩子（或成年人）来说是一个有趣的烹饪项目。将切达干酪或瑞士奶酪切片与苹果片一起食用，既咸又甜，或者将苹果与葵花籽、花生、杏仁或其他种子和坚果混合食用，以添加蛋白质。

5. 5.考虑将苹果放在冰箱里冷却几个小时。这将使它成为非常令人愉快和提神的小吃。他们也可以在上面浇上焦糖的冰淇淋！

第3部分第3/3部分：用苹果烹饪

1. 1将苹果切成苹果酱。如果你买了太多的苹果，担心它们在生食之前会变坏，那么自己做苹果酱是延长它们寿命的最好方法之一。按照你的口味做苹果酱再容易不过了。如果你喜欢，你可以保留苹果皮以增加纤维含量，如果你更喜欢光滑的苹果酱，也可以去掉苹果皮。先把生苹果洗干净，切成一口大小的小块。在中低热锅中，加入苹果和少量水，防止苹果烤焦。让苹果酱煮熟，定期搅拌，直到达到所需的稠度。定期搅拌苹果，加入红糖和肉桂以适合你的口味。你可以吃新鲜的苹果酱，或者把它冷却到室温，然后冷藏成冷盘。如果你想保存苹果酱，就把它放在冰箱里。

2. 2.烘烤时使用苹果。苹果派是最具标志性、最完美的派之一，原因是：苹果馅饼的馅料很好。苹果还可以完美地添加到许多不同的烘焙项目中，为各种菜肴添加甜味、水分和质地。看看下面的烘焙创意吧，你可以找到用苹果烹饪的创意：苹果派烘焙苹果派纯素苹果松饼

3. 3.给苹果榨汁。看看任何商业果汁的成分列表。他们中的大多数都是头号配料吗？苹果汁。这是因为苹果汁是甜的，美味的，并且很容易与其他更酸的果汁混合，创造出很好的组合。如果你有榨汁机，把生苹果切成片并榨汁是拉伸其他果汁或直接饮用维生素的好方法。苹果汁或苹果酒是另一种很好的饮料，你可以在家里制作，虽然它在技术上与榨汁有些不同。制作苹果酒时，将苹果片做成类似苹果酱的稠度，然后用粗棉布过滤果肉。将产生的果汁储存在冰箱中。在炉子上加热苹果酒和果汁，加入肉桂、朗姆酒、橙皮、丁香和其他辛辣的添加剂，这是一个温暖的节日盛宴。

• 核心实际上是无毒的，实际上相当好；然而，避免吃种子的核心，因为它们可能有一种不愉快的味道。种子对年轻的种子也是一种危害。
• 蘸了蜂蜜的苹果是孩子们秋天的好食物。试着用融化的巧克力覆盖它，然后用烤肉串穿过它。它是你在超市买的苹果糖的绝佳替代品。
• 你可以把玉米棒架放在苹果的顶部和底部，让孩子们更容易吃苹果。
• 为了防止土豆发芽，在袋子里放一片苹果。