如何冷冻芹菜(freeze celery)
第1部分第1/3部分：准备芹菜冷冻
- 1.选择正确的茎秆。当你打算冷冻芹菜时，最好从最好的茎开始。选择那些脆嫩的，因为它们更容易结冰。冷冻芹菜时，避免使用粗线的茎。
- 2.清洗并修剪芹菜。选择好要冷冻的芹菜梗后，彻底清洁芹菜梗。在冷水下运行，并用蔬菜刷擦洗表面，以清除任何残留物。在冷水下再次冲洗，然后用一把锋利的刀修剪每根茎秆的底部和可能挂在末端的任何细绳。如果你注意到芹菜茎的任何部分变色，也要修剪掉。
- 3.把芹菜切成你想要的长度。一旦芹菜茎被清理干净，用刀把它们切成你想要的长度。如果你不确定你将来打算用芹菜做什么菜，那么把芹菜切成1英寸（2.5厘米）的小块通常是大多数菜肴的好尺寸。芹菜茎冷冻后很难切碎，所以最好现在就花点时间切碎，即使你不确定大小合适。
第2部分第2部分，共3部分：芹菜热烫
- 1.给一大锅水打油。在你的炉子上放一个大汤锅，装满足够的水来覆盖你冷冻的所有芹菜。把燃烧器调高，让锅完全沸腾。在决定往锅里加水量时，每磅（454克）芹菜加1加仑（3.8升）是一个很好的经验法则。如果你不打算把芹菜放在冰箱里超过两个月，你不必在冷冻前把它烫一下。不过，这将有助于更有效地保存味道，所以即使你计划在8周内使用它，你也可能想要这样做。
- 2把芹菜煮几分钟。开水后，将切碎的芹菜放入锅中。加入芹菜后，将水充分搅拌，确保其完全浸没。让芹菜在沸水中煮3分钟。在将芹菜加入水中之前，将芹菜放入一个锅炉篮中，这样就更容易将其加入水中并从水中取出。当你把芹菜放入水中时，设置一个计时器，这样你就不会煮过头。
- 3.将芹菜从沸水中取出，转移到冷水中。芹菜煮熟3分钟后，从沸水中取出。立即将其转移到一大碗冰水中，停止烹饪过程。让它在冷水中静置约3分钟。如果你不想为芹菜做一个冰水浴，你可以把它放在漏勺里，然后把它放在冰冷的自来水下，尽快冷却。
第三部分：冷冻芹菜
- 1.把芹菜晾干。冷却芹菜后，将碗冷水倒入滤器中，将切碎的芹菜沥干。摇匀滤器，去除所有多余水分，然后用干净的毛巾或纸巾将芹菜吸干。一定要把芹菜小心擦干。如果芹菜片上水分过多，冷冻芹菜时可能会损坏芹菜。
- 2.将芹菜放入防冷冻容器中。当芹菜适当排水并干燥后，将其分成½磅（227克）份。把它转移到防冷冻的容器中，比如塑料容器或塑料冷冻袋，这样它就可以冷冻了。如果你用的是塑料容器，确保里面有足够的空间让芹菜膨胀。如果你使用的是冷冻袋，在密封之前一定要把所有的空气都挤出。
- 3在芹菜容器上贴上标签，并将其放入冰箱。一旦你把芹菜放进冰箱的容器里，加上一个标签，上面写着芹菜的内容物和日期，这样就很容易在合适的时间找到和使用。把芹菜放在冰箱里，以便以后使用。在8到12个月内使用冷冻芹菜。
- 芹菜冷冻后会失去大部分的酥脆度。这就是为什么最好在熟菜中使用它，而不是作为生芹菜的替代品。
- 发表于 2022-03-29 02:46
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