第1部分第1部分，共3部分：开始蚕豆

1. 1.选择各种蚕豆进行尝试。蚕豆有很多不同的品种，有些更适合你的可用空间。无论你是想在一个小厨房花园里种植蚕豆，还是想在一个大的温室里种植蚕豆，都有一个适合这个空间。一些优良且耐寒的品种：萨顿豆荚仅长约12”（30厘米）高，是小型花园、拱形房屋和任何高档空间的绝佳选择。皇家绿色长荚豆荚长15”（40厘米）大荚，每个豆荚中含有几颗大豆子，以其风味而闻名。固醇是一种紧凑的植物，如果定期采摘，产量会很高。固醇豆子很甜，不用烹饪就可以食用。Red Epicure生产活力四射的红豆，可以作为普通蚕豆或蚕豆的独特和异国情调的替代品。自19世纪50年代以来，Aquadulce Claudia一直存在，因其风味和耐寒性而获奖。这种品种以特别适合越冬而闻名。在冬季或深秋种植水芹。

2. 2根据气候选择播种日期。根据你居住的地方，你可能想在深秋种植蚕豆，在夏天清理完花园后，这意味着你将在春天的某个时候收割蚕豆，那时你可以开始种植其他植物。然而，在冬季非常寒冷的地区，等待春天是必不可少的。温带：在大多数地区，你会希望在早春开始种植蚕豆，以确保夏末收获。蚕豆喜欢种植在60岁到60岁之间℉ 65岁℉ （15-18℃），并在高于80℃的温度下挣扎℉ (27℃).温暖的地中海气候：让植物在冬季温和的地区过冬。蚕豆在约15°F的温度下可以保持健康(−9摄氏度），这使它们成为在某些气候条件下越冬的良好候选者。由于蚕豆的成熟期很长，所以在深秋种植蚕豆可以确保你在早春收获。寒冷或酷热地区：在温度突然变化的地区，在室内种植豆类。如果你生活在美国中西部或东南部，从冬季到夏季的过渡通常非常突然，这会给蚕豆品种带来压力，因此在种植前几周，最好在室内开始种植。

3. 3.用肥料整地。无论何时种植豆类，都要将其种植在经过适当施肥的肥沃土壤中。由于蚕豆是氮的生产者，你不一定需要施肥。如果你这样做，使用低氮肥料。选择一个阳光充足的地方，远离洋葱家族中的任何植物，在你种植的几英寸深的区域耕地，并在堆肥中工作。

4. 4考虑接种种子以促进生长。蚕豆可以在任何土壤中生长，因为豆类是自肥。然而，为了帮助它们转化氮，利用根瘤菌促进生长并帮助根系固定氮是个好主意。这种黑色粉末在任何一家园艺商店都能买到。将种子轻轻弄湿，放入装有孕育剂的咖啡罐或杯子中，然后轻轻摇动种子，使其在播种前均匀包覆。在你准备好把种子种在地上的几分钟前就这样做。

5. 5.直接播种或在耕作良好的湿润土壤中播种。种植前用水轻轻湿润土壤。你不想让水静止-只是开始时有点潮湿。用手指在地上戳一个约2英寸（5厘米）深的洞。将它们分开8英寸（20厘米）放成两排，两排之间的距离相同。如果你种植的是一种以长得很大而闻名的品种，你可能会在它们之间留出更多的空间。找到黑点——种子的“眼睛”——然后向下种植。一些园丁建议种植两倍于你想要的植物的种子，以允许不发芽的种子。

6. 6在较冷的气候条件下在室内种植。如果你需要在室内种植豆子，一个很好的方法是使用空的卫生纸管，每种你希望种植的植物一根卫生纸管。使用一个可以在任何园艺商店买到的播种盘，把你的试管排好，开始种植蚕豆。将管子放在托盘中，紧密贴合。把管子装满⅔ 装满盆栽土。你可能会在两者之间洒一些，但不要担心混乱。在每根管子的土壤上放一颗豆子。如果你已经用浸种法使种子发芽了，把种子的根放下来。从顶部轻轻浇水，使土壤紧实一点，然后在每根管子里多填一点土壤，覆盖豆子。将托盘保持在室温，直到豆芽发芽，然后将托盘移到阳光充足的地方。凉爽的温度是可以的，只要温度不要长时间低于冰点太多。

第2部分第2部分，共3部分：照料蚕豆

1. 1当植物开始长高时，取下它们。豆子生长的小灌木丛很快就会长满沉重的豆荚，如果没有适当的支撑，就会下垂。出于这个原因，在你的蚕豆排上种植木桩是很重要的，当它们开始长高时，可以用来支撑它们。使用沿着一排每英尺或两英尺间隔的小销钉，中间绑着麻绳，给植物一些依靠的东西。你可以用麻绳或旧床单条轻轻地绑住植物，保持它们直立，使豆荚远离地面。不要等到你有了一棵巨大的植物，它会倒过来给它们立桩。如果植物在立桩前花太多时间在地上倒伏，很容易损坏根部并促进发霉。

2. 2.少浇水，深浇水。蚕豆可以抵御干旱，但要保持植株充足的水分，特别是如果你生活在一个特别温暖的气候中。在一天中最凉爽的时候——早上的第一件事，或者晚饭后的晚上——深深地浇灌土壤，避免过度浇水。你不应该在你的蚕豆周围看到一堆死水。避免头顶浇水，也就是浇灌植物的顶部，让其滴落到土壤中。这将促进霉菌和其他问题。给土壤浇水。

3. 3积极除草，尤其是在植物越冬时。蚕豆根相对较浅，如果你不小心用锄头，很容易不小心把它们连根拔起。用手在蚕豆周围除草，保持该区域的自由竞争。一旦植物建成，你可以在除草的过程中轻松一些。

4. 当植物开始长豆荚时，掐掉新的芽。除非你一看到豆荚长出来就掐掉植株顶部的新芽，从而阻碍植株的生长，否则植株会继续生长，产量会过剩。在这一点上，你可以收获一些叶子吃，这是一个令人惊讶的嫩沙拉绿色。当你看到小豆出现在底部时，掐掉生长的尖端。取下顶端的两片叶子。如果你不想吃，把它们做成堆肥。

5. 5考虑使用一排盖子。如果你有啮齿类动物、土拨鼠、兔子或其他害虫干扰花园的问题，如果必要的话，蚕豆将是一个很好的替代品。行覆盖物是塑料或布片，你可以轻轻地用木桩固定，覆盖在植物上。这就为生长、空气循环和保暖留下了足够的空间。如果你在秋天种植，行覆盖物也是一个好主意，因为它有助于吸收地面附近的热量，保护植物免受霜冻。如果你使用一个行盖，在一天当中的一段时间内，让这些行被遮盖一段时间，也许在除草时让空气更容易流通。注意植物底部的真菌病和湿腐病。如果你看到任何带白色或黄色的斑点，就少浇水，让植物暴露在更多的空气中。

6. 6.小心蚜虫。蚜虫喜欢豆科植物，通常会聚集在植物顶部，靠近新芽和芽。一些园丁喜欢使用杀虫喷剂来防止蚜虫进入植物，但一种更简单的方法是在你看到蚜虫聚集的地方把植物的顶部剪掉。如果你是一个勤勉的园丁，你应该能够在它们造成很大损害之前把它们掐掉。

第3部分第3/3部分：收获蚕豆

1. 提前收获一些，把它们全吃掉。和其他灌木豆一样，蚕豆在形成的最初几天里可以嫩而可食用，可以像糖豌豆一样食用，也可以作为配菜蒸成整体。蚕豆因每粒蚕豆的蜡质外壳而著名，但在幼年收获时，这些外壳会柔软可食用。寻找一个亮绿色的窄豆荚。豆荚应该薄而窄，内部没有成熟豆荚的凸起。如果豆子露出来了，就让它们完全成熟。不要过度采摘你的小豆，因为成熟的品种才是味道的所在。如果你迫不及待的话，可以从每株植物中挑选一些，但要把大部分留到完全成熟的时候。

2. 2当豆荚明亮且不过度膨胀时，收获成熟的豆类。当豆荚丰满、豆荚脂肪丰富且各豆荚不同时，蚕豆就可以收获了。豆荚在准备收割时会显得丰满，并随着种子的重量而开始下垂。根据你种植的品种不同，豆荚可以长到6到15英寸，内部有几个大而肥的豆荚，每株植物有几个豆荚。如果你在整个季节定期采摘它们，那么你也应该为更多的产量开辟空间，如果你有一个良好的生长季节，从天气角度来看。

3. 3.把豆子剥开。要想得到蚕豆，你必须把它们从豆荚里剥下来。握住每个豆荚，尖端朝上，沿着每个豆子的侧面拉绳子，打开豆荚。同样，根据品种的不同，每个豆荚中应该有5-10个大豆子，这些豆荚有一层厚厚的蜡壳，需要在食用前去除。这需要一些工作，但组织起来有助于加快进程。最简单的方法是将豆子漂白，将豆子放入沸水中数五下，然后立即用开槽勺子取出，直接放入冰水中。这会使每个豆子的外壳松动。

4. 4.在汤、沙拉和其他菜肴中享用豆子。煮蚕豆最好的方法是最简单的：蒸蚕豆，然后用盐和胡椒调味。它们个头大，肉质丰满，味道鲜美，最好与红肉搭配。它们也是豆汤的良好基础，或作为丰盛沙拉的添加剂。

5. 5.豆子吃完后，将整个植株放回土壤中。因为蚕豆植物是很好的氮供应者，所以最好将它们放回土壤中，让它们的养分丰富土壤。把每株植物都剪到根部，把根挖到土壤里。将它们覆盖在土壤中，轮换你的花园，以便下一季在那里种植需要富含氮的作物。

• 蚕豆在大多数土壤类型中生长良好，但土壤越肥沃，收成越好。
• 不要把豆荚放在冰箱里；这会使它们迅速变黑变粘。它们可以在凉爽、干燥、通风的地方保存几天。
• 豆子也可以晒干。从豆荚中取出豆子，放在干燥的地方，待其完全干燥。干燥的豆子可以储存在一个密封的容器中，以便以后食用或再次生长。
• 为了长期储存，冷冻豆子；将它们从豆荚中取出，放入塑料袋中冷冻。