12个中的1个：在晚春和初秋收获香草茴香。

1. 在晚春开始采集草本茴香叶。然后，在你第一次种植茴香大约5-7个月后收割茴香茎。由于茴香是一种一年生植物，所以它不会持续一整年。

12个中的2个：将香草茴香叶切成小块。

1. 剪掉叶子，而不是茎。叶子是附着在茎上的细而羽毛状的细丝，类似于莳萝。将这些叶子剪成1/2英寸（1.3厘米）的碎片，使植物的其余部分完好无损。专家们并不特别建议冷藏茴香叶。取而代之的是，只要你需要就切断。这些叶子给你的沙拉增添了优雅的味道。一些厨师在准备米饭和豆类时，甚至喜欢在烹饪用水中加入茴香叶。

12个选项中的3个：在茴香开花前切掉茴香茎。

1. 茴香茎在播种5-7个月后即可收获。用剪刀、手剪或锋利的小刀收割这些茎秆。茴香茎是鱼类菜肴中的美味佳肴。你也可以在自制的鸡汤中加入茎。

12个中的4个：将茴香茎冷藏3-4天。

1. 与其他草本植物相比，茴香茎保鲜时间不长。短期储存时，将茎秆放在一个松散的塑料袋中。尽量在4天内使用，这样茴香味道就越新鲜越好。

12之5：冷冻香草茴香叶和茎。

1. 冰箱安全袋适合长期储存。用冷水冲洗香草茴香叶和茎，然后将其放入冷冻安全袋中。由于这种植物没有官方推荐的冷冻库，所以请注意安全，将茴香冷冻4-6个月。香草茴香与莳萝非常相似，冷冻推荐的莳萝冷藏期为4-6个月。有些人喜欢把草药冷冻在装满油的冰块托盘里。然而，这种冷冻方法不适用于柔软、叶状的草药。

12个中的6个：在烤箱中干燥茴香茎。

1. 干茴香茎可以保存3个月。将烤箱温度设置为200华氏度（93摄氏度），将茴香梗放在烹饪托盘上。烤3小时；然后，关掉烤箱，让茴香在一夜之间变干。茎干后，将其放入密封的塑料袋中。如果你手头有更多的时间，把茴香茎捆成束，放在干燥凉爽的地方风干大约1-2周。

第7页，共12页：剪下香草茴香的花簇，收获种子。

1. 等到你的茴香伞形花序变成棕色。然后，把整簇茴香植物都剪掉。种子在花头内部形成，这就是你收获它们的方式。如果你等得太久，种子可能会破碎，你将无法收集它们。

12之8：将茴香串悬挂几周以收集种子。

1. 沿着簇的底部固定一个纸袋。让茴香伞形花序悬挂几天或几周，或者直到你收集了大量的种子。将种子转移到一个密封的容器中，并将它们保存在阴凉、黑暗的地方，在那里它们可以保持新鲜长达2年。

12之9：夏末秋初采集佛罗伦萨茴香。

1. 大约14周后，茴香球茎完全生长。在植物开花前收获球茎，球茎是网球大小的。

12个中的10个：用手动修剪器收割茴香球茎。

1. 在球茎底部下方剪断，但将根留在土壤中。然后，将整个植物从土壤中移除。有时，在你收获球茎后，小嫩枝会继续从根部生长，你可以在以后收集。

12之11：将球茎茴香冷藏10天。

1. 把你的佛罗伦萨茴香放在一个塑料袋里。不要清洗或冲洗；相反，把它放在冰箱里，直到你准备好使用灯泡。一般来说，球茎茴香保持新鲜至少一周。

12/12：将佛罗伦萨茴香球茎冷冻10-12个月。

1. 冷冻茴香球茎前，清洗并漂白。要将球茎漂白，将其煮沸3分钟，然后在冷水中浸泡几分钟。将多余的水排干，并将其放入冷冻柜安全袋中。如果你的茴香在冰箱里后看起来变色或感觉柔软，把它扔掉。

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