什么是烤茴香？(roasted fennel?)

茴香是一种蔬菜，由一个长有绿色茎和叶子的肥球茎组成。生茴香口感清脆，类似芹菜和茴香，但烤茴香有更复杂的坚果味。烤茴香可以很容易地在烤箱中单独食用，也可以加入蘸酱、蔬菜配菜或汤中。...

茴香是一种蔬菜，由一个长有绿色茎和叶子的肥球茎组成。生茴香口感清脆，类似芹菜和茴香，但烤茴香有更复杂的坚果味。烤茴香可以很容易地在烤箱中单独食用，也可以加入蘸酱、蔬菜配菜或汤中。

Olive oil adds moisture and flavor to fennel.

烤茴香的制备从分离部分开始。茎秆可以修剪并丢弃，但叶子和种子可以保存起来用作香料。鳞茎切成一口大小的部分最容易摊在烤盘上烘烤。在茴香中加入橄榄油和香醋，可以增加香味。

完全煮熟的烤茴香触感柔软，呈浅棕色。茴香在烹饪过程中基本上会焦糖化，这会产生一种略带甜味的香味。球茎切片在冷却后仍然很嫩，但最好趁热使用。

烤茴香可以作为配菜或开胃菜单独食用。帕尔马干酪或其他细磨碎的奶酪与蔬菜搭配很好。将香蒜酱轻轻涂抹在切片顶部，将突出现在的坚果风味。额外的橄榄油和香醋也可以用来给球茎添加水分。

烤茴香可以作为蘸酱的一种成分，与硬面包片搭配时可以作为开胃菜。豆子、茴香和大蒜、迷迭香等香料可以作为蘸酱的基础。柠檬汁可以增加一丝酸味，而磨碎的奶酪可以增加奶油的口感。

蔬菜配菜可以通过添加烤茴香来改善。胡萝卜和绿叶蔬菜很好地搭配，还有欧芹或罗勒等草本植物。然而，酱汁应该保持清淡，比如快速搅拌橄榄油。这些蔬菜与家禽和温和的海鲜菜肴很搭配。

奶油土豆汤可以通过加入烤茴香来增加深度。土豆和茴香甚至可以同时烘烤，以加快过程并限制清理。然后将这些成分加入牛奶、肉汤和调味品中，搅拌均匀，但仍呈块状。

发表于 2022-01-27 20:45
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分类：美食

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