什么是小茴香？(baby fennel?)
小茴香是一种未成熟的茴香，是一种经常用来装饰甜食和美味菜肴的蔬菜。这种草本植物起源于地中海地区，但如果有足够的阳光和水，来自世界各地的现代栽培者可以种植这种植物。小茴香的球茎和叶子都是可食用的，并且含有相当数量的维生素和矿物质。
茴香，茴香的学名，实际上是芹菜科或伞形科的一部分。这一科植物包括欧芹、茴芹和莳萝，以及其他草药和蔬菜。许多人将茴香的味道与成熟茴香和小茴香进行比较。莳萝叶和茴香叶的外观非常相似，但味道却截然不同。
大多数条件和气候都适合这种植物，但在阳光直射的沿海土壤中生长最好。尽管小茴香起源于地中海沿岸，但它现在在世界各地的海洋和河流附近的干燥土壤中自然生长。栽培者通常可以在任何地区保持茴香植株全年生长，但是，只要植株获得足够的阳光，土壤不太稠密、粘土状或潮湿。
小茴香球茎略带甜味，略带辛辣的味道，而植物的叶子有着与甘草相似的强烈味道。茴香叶通常用于调味沙拉、汤和熟蔬菜。一些厨师也用叶子来调味家禽和鱼，但很少有人用它来做猪肉或牛肉之类的肉。这种植物的种子像球茎一样甜，常用于意大利香肠和黑麦面包。
球茎可以生吃或煮熟。厨师可以烘烤、煮沸或蒸制球茎，用胡椒或其他香料调味，并将煮熟的蔬菜作为配菜。有些厨师甚至会在炒菜、炖菜或其他由多种蔬菜组成的菜肴中加入切碎的鳞茎。不过，小茴香应该尽可能新鲜使用，因为一旦植物干了，味道就会消失。个人可以将新鲜收获的茴香放在密封的塑料袋或塑料包装袋中，在冰箱最冷的地方最多储存四五天。。
小茴香是一种低脂、低热量的蔬菜。一杯切碎的茴香只含有大约30卡路里。这种蔬菜还提供大量的维生素A、维生素C、烟酸和钾，以及少量的膳食纤维、钙、铜、铁、镁、锰和磷。
- 发表于 2022-01-27 21:16
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