如何做鸡汤(make chicken soup)
第1部分第1部分，共2部分：准备鸡肉
- 1只有在必要时才将鸡肉放入冷水中浸泡。不建议清洗鸡肉；这样做并不能去除所有的细菌，如果水溅到其他表面，实际上会增加细菌传播的风险。不过，如果鸡已经在血液或商业盐水中浸泡了几天，你可以用冷水仔细浸泡来清洗。把鸡肉盖在冷水里，放在冰箱里不超过两个小时。两个小时或更少的时间后，将鸡肉从水中取出，用干净的纸巾小心地将其拍干，然后立即烹饪。一定要用热肥皂水清洁浸泡盆和周围的所有表面。
- 2检查内腔。有些鸡的胃、脖子和/或其他器官被塞进胸腔。如果你的鸡肉是这样，在继续之前一定要把它们去掉，尽管你不太可能意外地把它们加到汤里。
- 3.控制多余脂肪。用一把锋利的小刀、一把厨房用的大剪刀或你的徒手去除鸡躯干底部松散的多余脂肪。如果放进汤里，这种松散的脂肪会让那些不幸食用它的人大吃一惊。
- 4.取下腿。将每条腿从身体中拔出，并用锋利的刀将其取出。一旦移除，你可能想要沿着标记腿和大腿之间关节的“脂肪线”切割，从而将大腿与鸡腿分开。
- 5.拆下翼子板。类似于你移除双腿的方式，从身体中拉出每一个翅膀，然后用锋利的刀将其从躯干上切下。在接头处将机翼切成两半，丢弃较小的“尖端”部分。
- 6切开乳房。使用锯切动作将乳房从肋骨上取下（出于安全目的，从后面切到前面）。将乳房在砧板上展开，并沿其中心两侧进行纵向切割，将其与骨骼分开。切割后仔细检查每个乳房，确保没有残留的骨头或碎片。此时，你可以将乳房切成两半、四分之一或任意多块。
- 7.将鸡块放入大汤锅中。当你想切多少鸡肉就切多少，只需把它放在一个大锅里，就可以了。如果你愿意，你也可以去除皮肤，尽管这不是必要的。
- 你也可以在汤中加入切好的土豆。
- 加入不同的蔬菜，味道会很好。
- 在汤里加点糖，味道好极了。
- 自己做面条或使用优质鸡蛋面。
- 尝试一些变化：用米饭或饺子代替面条。煮米饭或面条时，用肉汤代替水，以增加味道。用大量莳萝调味。加一点干白葡萄酒，增加一层风味——酒精会煮出来，对孩子们来说是安全的。加入一罐西红柿，沥干水分。或者，辛辣的V-8果汁会带来不同的味道。用酱油和生姜做亚洲风格的汤。除了面条，还要在汤中加入一罐冰箱饼干（切成四分之一）；慢炖，直到饼干不再松软。加入马特佐球。在大多数民族食物区寻找Manischewitz品牌组合，需要一个鸡蛋。关闭加热，直到沸腾停止，立即滴入小球，重新加热，以文火慢炖20分钟。它们的尺寸将翻倍。
- 发表于 2022-04-10 22:15
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