如何让费图辛·阿尔弗雷多(make fettuccine alfredo)
方法1方法1/3：烹饪意大利面凹痕
- 1购买正宗的费图奇尼意大利面。费图奇尼面食是用鸡蛋和面粉做成的，呈窄带状。寻找表面有轻微纹理的意大利面，因为这会使酱汁更容易粘在意大利面上。
- 2将一罐5.678升（6夸脱）的盐水煮沸。往锅里注满四分之三的水。在水中加入至少50克（1/4杯）的洁食盐。这会给意大利面本身调味。犹太教食盐比一般的碘盐有更大的晶体，通常更能增强风味。不要因为你不喜欢吃大锅面条。这会妨碍你获得正确的意大利面质地。
- 3加入费图奇尼，煮约8分钟。面食入锅后立即搅拌几次，防止面食粘在锅上。烹饪面食时，不要在面食水中添加黄油或任何油，因为这会密封面食的多孔表面，防止它吸收盐。
- 4.8分钟后品尝面条，检查是否有凹痕。艾尔登特面食比较硬，而且有点未煮熟，所以你要花更多的时间咀嚼它，品尝更多的味道。如果意大利面仍然太硬，多吃2分钟。品尝意大利面时要小心，因为水会很热。
- 5.将面食沥干，并节约473毫升（2.00摄氏度）的面食水。用滤水器把意大利面倒进水槽里。如果你在做黄油酱，你需要节省473毫升（2.00摄氏度）的意大利面水，因为意大利面水是酱中的关键成分。
- 如果想要更简单的酱汁，试着用奶油奶酪代替浓奶油制作alfredo酱汁。
- 发表于 2022-04-11 08:43
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