如何做法国面包(make french bread)

啊,一个加了新鲜黄油的硬皮法式面包——还有比这更好的烹饪乐趣吗?刚出炉的法国面包味道好极了;一旦你开始在家里做,你就不会想停下来。请继续阅读制作法式面包的简单说明。这个食谱可以制作2到3根大棍棒。...

第1部分第1部分,共3部分:制作面团

  1. 1.防止酵母。将1/4杯面粉和1/2杯温水混合成泥浆,然后加入酵母,等待发酵。它准备好后就会开始起泡。
  2. Image titled Make French Bread Step 1
  3. 2将剩下的面粉和盐放入搅拌碗中。搅拌混合,或者用搅拌机上的面团钩将其搅拌。
  4. Image titled Make French Bread Step 2
  5. 3加入发酵过的酵母。
  6. Image titled Make French Bread Step 3
  7. 4混合面团,加水。以最低速度打开面团挂钩,或用木勺搅拌面团。一次加入几汤匙水,不断搅拌,直到面团聚在一起,从碗的侧面脱离。
  8. Image titled Make French Bread Step 4
  9. 5停止搅拌,让面团静止。让它吸收几分钟水。这将更容易获得正确的最终面粉/水比例。
  10. Image titled Make French Bread Step 5
  11. 6继续搅拌。慢慢加入额外的水或面粉,直到碗“干净”,没有大量面团粘在碗的两侧。当你捏面团时,它应该只是有点粘。如果看起来太湿,再加入一些面粉(大约¼到½杯),再加工一点。
  12. Image titled Make French Bread Step 6
  13. 7揉面团。以中速打开面团钩附件。如果你不使用机器,你需要用手揉捏大约10到15分钟来分配配料,并在面粉中形成面筋。在工作面和手上撒面粉,然后把面团翻出来揉面。
  14. Image titled Make French Bread Step 7
  15. 8.让面团发酵。将面团放入比面粉用量大3倍的碗中。在碗里涂上食用油,把面团放在碗里,用保鲜膜或厨房毛巾盖住。把它放在厨房温暖的地方,让它升起。第一次上升需要几个小时,这取决于碗里的温度。如果你愿意的话,你可以把面团放在冰箱里过夜。
  16. Image titled Make French Bread Step 8
  17. 把面团打下去。当面团的体积大约增加了三倍后,你应该用手指戳它,使其放气,从而“打压”面团。
  18. Image titled Make French Bread Step 9
  19. 10让面团再次发酵。把它放回一个涂了油的碗里,用塑料薄膜盖住。把它放在温暖的地方,第二次升起。当它的尺寸翻倍时,再把它压下去。
  20. Image titled Make French Bread Step 10
  21. 让面团第三次发酵。三次发酵会使面团中的气泡变小。如果你想加快这一过程,或者更喜欢一种杂烩面包(更大的泡泡),你可以消除其中的一两种。
  22. Image titled Make French Bread Step 11
  • 如果你想保存面包以备食用,你可以将其放入塑料袋(冷却后)冷冻。然后,在冰箱中解冻,以减少盐在外壳中的溶解。
  • 老面包决不能浪费。它能做出美妙的法式吐司或面包布丁。这两种方法都比吃一天左右的不新鲜面包好。
  • 确保你使用了所有合适的原料来制作更美味的面包。
  • 如果你把面包放在冰箱里的塑料袋里,它会保存很长时间。随着时间的推移,盐会溶解到地壳中。大部分的味道会被保留下来,但外观会更沉闷。
  • 法国面包食谱不含糖或起酥油!
  • 不要过度揉捏。它使面包变硬。
  • 发表于 2022-04-11 09:49
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  • 分类:娱乐

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chun59204270
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