如何做法国面包(make french bread)
第1部分第1部分，共3部分：制作面团
- 1.防止酵母。将1/4杯面粉和1/2杯温水混合成泥浆，然后加入酵母，等待发酵。它准备好后就会开始起泡。
- 2将剩下的面粉和盐放入搅拌碗中。搅拌混合，或者用搅拌机上的面团钩将其搅拌。
- 3加入发酵过的酵母。
- 4混合面团，加水。以最低速度打开面团挂钩，或用木勺搅拌面团。一次加入几汤匙水，不断搅拌，直到面团聚在一起，从碗的侧面脱离。
- 5停止搅拌，让面团静止。让它吸收几分钟水。这将更容易获得正确的最终面粉/水比例。
- 6继续搅拌。慢慢加入额外的水或面粉，直到碗“干净”，没有大量面团粘在碗的两侧。当你捏面团时，它应该只是有点粘。如果看起来太湿，再加入一些面粉（大约¼到½杯），再加工一点。
- 7揉面团。以中速打开面团钩附件。如果你不使用机器，你需要用手揉捏大约10到15分钟来分配配料，并在面粉中形成面筋。在工作面和手上撒面粉，然后把面团翻出来揉面。
- 8.让面团发酵。将面团放入比面粉用量大3倍的碗中。在碗里涂上食用油，把面团放在碗里，用保鲜膜或厨房毛巾盖住。把它放在厨房温暖的地方，让它升起。第一次上升需要几个小时，这取决于碗里的温度。如果你愿意的话，你可以把面团放在冰箱里过夜。
- 把面团打下去。当面团的体积大约增加了三倍后，你应该用手指戳它，使其放气，从而“打压”面团。
- 10让面团再次发酵。把它放回一个涂了油的碗里，用塑料薄膜盖住。把它放在温暖的地方，第二次升起。当它的尺寸翻倍时，再把它压下去。
- 让面团第三次发酵。三次发酵会使面团中的气泡变小。如果你想加快这一过程，或者更喜欢一种杂烩面包（更大的泡泡），你可以消除其中的一两种。
- 如果你想保存面包以备食用，你可以将其放入塑料袋（冷却后）冷冻。然后，在冰箱中解冻，以减少盐在外壳中的溶解。
- 老面包决不能浪费。它能做出美妙的法式吐司或面包布丁。这两种方法都比吃一天左右的不新鲜面包好。
- 确保你使用了所有合适的原料来制作更美味的面包。
- 如果你把面包放在冰箱里的塑料袋里，它会保存很长时间。随着时间的推移，盐会溶解到地壳中。大部分的味道会被保留下来，但外观会更沉闷。
- 法国面包食谱不含糖或起酥油！
- 不要过度揉捏。它使面包变硬。
- 发表于 2022-04-11 09:49
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- 分类：娱乐
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