方法1方法1/3：简单的椰子面包

1. 1将烤箱重新加热至350°F（177°C），并在面包盘上涂抹油脂。拿出一个8 1/2英寸×4英寸（22厘米×10厘米）的面包锅，在里面喷上不粘的喷雾。如果没有喷雾，在锅里轻轻地涂上黄油或起酥油，然后涂上面粉。然后，敲出多余的面粉，把锅放在一边。如果你想把面包做成松饼，就给一个12杯的松饼罐涂上油脂。

2. 2将2个鸡蛋与牛奶和香草混合在一个搅拌碗中。将鸡蛋放入小碗中，倒入1 1/4杯（300毫升）牛奶和1茶匙（4.9毫升）香草。搅拌湿原料，直到蛋黄混合。为了获得额外的椰子风味，用等量的椰子奶代替牛奶。

3. 3在另一个碗中搅拌面粉、盐、发酵粉和肉桂。拿出另一个搅拌碗，放入2 1/2杯（315克）面粉。加入1/4茶匙（1克）盐、2茶匙（10克）发酵粉和2茶匙（4克）肉桂。然后，搅拌约10秒钟，混合干原料。如果你喜欢口味浓烈的面包，加入1/2茶匙（1克）的肉豆蔻粉。为了让更多的椰子香味散发出来，把肉桂粉减少到1茶匙（2克）。

4. 4将糖和椰子片搅拌到干混合物中。将1杯（200克）白糖倒入大搅拌碗中，并加入1 1/2杯（140克）椰子片。搅拌，直到糖和椰子混合。如果你没有椰子片，可以用等量的椰子丝代替。

5. 5.将湿原料加入干原料中，搅拌融化的黄油。用勺子的背面在干配料的中心打一个孔。倒入湿混合物，搅拌面糊，直到干成分吸收湿混合物。然后，加入6汤匙（84克）融化的黄油，搅拌均匀后停止搅拌。尽量不要把椰子面包面糊搅拌过多，否则你的面包会变硬。

6. 6.将面糊铺在抹了油的面包盘中。用橡胶楔子把面糊舀进你准备好的面包盘中。然后，用勺子的背面或抹刀抹平面糊的顶部，使其水平。如果你在填充松饼罐，把面糊均匀地分在12个洞之间。

7. 7将椰子面包烘焙1至1/4小时。把烤盘放进烤箱，烤椰子面包，直到边缘从烤盘的侧面脱落。为了测试面包是否烤好，将牙签或蛋糕测试器插入面包中央。如果面包烤好了，测试员就会出来了。如果仍有面糊粘在牙签或蛋糕测试器上，再烤5分钟，然后再次检查。如果你在烤松饼，20分钟后开始检查。

8. 8.将椰子面包放入平底锅中冷却5分钟。面包做好后，戴上烤箱手套将其取出烤箱。把锅放在炉子上，但不要把面包拿出来。让面包冷却5分钟，这样它更容易处理并保持形状。

9. 9.将面包放在金属架上冷却。在柜台上放一个金属架，小心地把面包从锅里翻出来放到架子上。虽然你可以在面包还热的时候切，但如果你等到面包完全冷却后再切，你会得到更整齐的切片。在椰子面包上涂黄油或撒上糖粉，作为额外的款待。将冷却后的面包放在室温下的密闭容器中保存5天。

• 在加勒比海很受欢迎的水果椰子面包，在面糊中加入1/4杯（36克）葡萄干和椰子。
• 如果你的椰子面包看起来太褐变了，在上面放一片铝箔，这样你就可以烤好面包了。