如何做烤面包(make ciabatta bread)
第1部分第1部分，共3部分：混合
- 1将面包粉、盐和酵母放入碗中。拿出一个大搅拌碗，放入4杯（500克）面包粉。在碗的一侧加入1 3/4茶匙（10克）盐，另一侧加入1汤匙（10克）即食酵母。防止酵母和盐直接接触，因为盐会减缓酵母的活性。你知道吗？使用面包粉而不是万能面粉是很重要的，因为面包粉的蛋白质含量较高。这有助于开发面筋，使ciabatta具有极好的质地。
- 2.将碗放入立式搅拌机中，并连接面团钩。由于ciabatta面团太湿，无法用手揉捏，请使用立式搅拌机将其混合。将碗固定在立式搅拌机上，并在搅拌机上安装一个面团钩。使用面团钩代替搅拌器附件。钩子会使面团的面筋发达，而不是粉碎面团。
- 3在低速条件下，加入最多12⁄3杯（390毫升）的水。将立式搅拌机调至低位，缓慢倒入约1/3的水。加入面粉混合物后，再倒入1/3的水。让搅拌器搅拌面团，直到水混合在一起。如果碗的侧面还有面粉，加入剩下的1/3的水。逐渐加水将有助于面团中蛋白质的形成，使你的面团具有良好的质地。
- 4将面团低速搅拌5至10分钟。继续使用面团钩附件来揉湿粘的面团。一开始，它看起来像碗里的毛茸茸的球。搅拌完成后，面团应光滑且富有弹性。要判断面团是否有弹性，请关闭搅拌器并提起面团钩。当你拉钩的时候，面团看起来应该是有弹性的。
- 面团应该是非常粘和湿的，这就是为什么你需要在立式搅拌机中制作面团的原因。别急着往面团里多加面粉！
- 为了获得最佳效果，请使用数字秤称量配料。
- 西亚巴塔做三明治或帕尼尼很好吃。
- 发表于 2022-04-10 23:28
- 阅读 ( 51 )
- 分类：娱乐
你可能感兴趣的文章
什么是使用ciabatta面包的不同方法？(the different ways to use ciabatta bread?)
... Ciabatta面包是一种意大利白面包，有着浓烈而甜美的味道。这种面包的名字在意大利语中是“拖鞋”的意思，因为它略带圆形的长方形看起来像一只软拖鞋。这是一种多用...
什么是手工面包？(artisan bread?)
...全谷物农场风格面包、风味focaccia面包、石磨小麦面包和ciabatta面包。 ...
什么是卡巴塔面包？(ciabatta bread?)
... Ciabatta面包是一种意大利面包，由于其多功能性和独特风味，在世界其他地区也很受欢迎。在意大利各地，许多地区声称发明了这种面包，在不同地区烘焙的面包版本略有...
什么是打开面包屑？(open crumb bread?)
...取的，从丰富的奶油干酪封闭式面包屑到传统意大利面包ciabatta的经典耐嚼开放式面包屑。除了评估面包屑是否打开或关闭外，面包师还可以将其描述为潮湿、易碎、耐嚼或甜。 ...
如何我做面包？(i make bread?)
面包的基本成分是面粉、油、盐、水和发酵剂。制作发酵面包最简单的方法是购买干...
如何我做香蕉面包？(i make banana bread?)
香蕉面包是一种快速面包，这意味着尽管它被视为面包，但准备和烹饪所需的时间要...
什么是面包碗？(a bread bowl?)
...同种类的面包可以用来制作面包碗。有时使用大型辊，如ciabatta辊。面包碗的其他常见选择是小麦面包、黑麦面包或酸面包。太软的面包会很快变湿，所以要确保你选择的面包能吸收一些炖菜、汤、蘸酱或辣椒。 ...
什么是制作面包起司的最佳建议是什么？(the best tips for making bread starter?)
...含有的面粉比水多，因此可以制成干起子，最终生产出像ciabatta这样的通风面包。Poolish是一种相当“湿”的、有弹性的起子，含有等量的面粉和水，是制作浓面包的理想选择。酸面团起动器通常是通过让自然产生的酵母在起动器...
如何做香蕉坚果面包(make banana nut bread)
方法1方法1/4：简单的香蕉坚果面包 1将烤箱重新加热至350华氏度（175摄氏度）。 2抹3-4根香蕉。把它们捣碎，直到混合物变成奶油状。 3在搅拌碗中混合1/3杯融化的黄油和香蕉泥。用木勺将原料混合在一起，直到你得到奶油状...
如何做烤肉酱(make barbecue sauce)
方法1方法1/5：烹饪快速经典烧烤酱 1将所有原料倒入一个小平底锅中。你需要放1/2杯（115克）番茄酱、3汤匙（44毫升）水、1汤匙（15毫升）枫树糖浆、2茶匙（10克）第戎芥末、1茶匙（4.9毫升）伍斯特沙司、1茶匙（4.5克）黄油...
0 篇文章
