如何香蒜酱(make pesto)

夏末的时候怎么处理这些罗勒？自制的香蒜酱用途广泛且简单，但味道非常美味，会为许多你最喜欢的菜肴增添乐趣！“香蒜酱”字面意思是捣碎或压碎，指的是香蒜酱最初的制作方法。本文将教你如何制作经典的pesto genovese以及其他一些变体...

第1部分第1部分，共2部分：香蒜酱

1.将松仁铺在烤盘上，烤至金黄色。把松子放在烤鸡下面，直到变成金黄色，或者在400华氏度的烤箱里烤5-10分钟，经常检查。或者，在平底锅中用低热或中低热在火炉上烤松子。经常搅拌。松子很容易燃烧，因此使用起来有点挑剔。烤松子时，要密切注意并经常移动。完全烤好的松仁和烧焦的松仁之间的区别通常只需几秒钟。

2啤酒花大蒜、奶酪和坚果（可选）。在放入食品加工机之前先切碎，最后制成更细的香蒜酱。

3将切碎的原料和罗勒放入食品加工机中。在食物加工过程中，逐渐在喷嘴中加入特级初榨橄榄油。如果你没有食品加工机，必要时也可以使用搅拌机。（使用食品加工机时，香蒜酱会变得更细，颗粒更少。）

4加入盐和胡椒调味。再给食物处理器一个或两个脉冲。

5.发球。

尝试使用烤蒜瓣而不是生蒜瓣，以获得更温和、更甜的味道。要烤一个蒜球，把烤箱加热到350度，把蒜球的顶部切掉，这样丁香的顶部就会暴露出来。将灯泡放在一张锡箔纸上，在灯泡上撒上橄榄油，用锡箔“帐篷”将其包裹起来，然后在烤箱中烤30到45分钟。当你的整个房子闻起来像大蒜，而且丁香摸起来很柔软时，你就会知道它已经完成了。当轻轻挤压时，它们会从皮肤中弹出。
烤核桃可以代替松子。它们的价格便宜得多，烤后会有类似松子的坚果味道。几乎任何类型的坚果都可以使用——要有创意和实验！
香蒜酱可以冷冻解冻以备日后使用。确保冷冻在密封容器中。它将持续数月。要冷冻不同尺寸的冰激凌，可以尝试将其冷冻在冰块托盘中。一个“香蒜丁”可以放进一碗热意大利面里。
香蒜酱的食谱通常是指南。。。应该适合你的口味。试着加入更多或更少的橄榄油、大蒜或奶酪。也可以尝试使用其他坚果，比如核桃。
将香蒜酱与新鲜面包、饼干、面包条、披萨、意大利面、鸡肉一起食用，或在自制沙拉酱中加入几勺。让你的创造力尽情发挥吧！
加入新鲜的欧芹和罗勒，可以让你的香蒜呈现更明亮、更健康的绿色。
烤松子时，一定要仔细观察，因为它们在几秒钟内就从完全烤熟变成烧焦。当你闻到它们的味道时，你就会知道它们是经过适当的烘烤的，而且它们是浅棕色的。
香蒜酱可以用多种草药中的任何一种制成。试试芝麻菜或芫荽。